<p class="ql-block">很多超市都有</p> <p class="ql-block">梅花肉切成丝拌好料</p> <p class="ql-block">把肉丝煸好，捞出。不</p> <p class="ql-block">黄芽菜菜帮和菜叶分开切</p> <p class="ql-block">年糕提前泡一两个小时</p> <p class="ql-block">装盘就可以吃了装</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:20px;">李景琪DIY《黄芽菜肉丝炒年糕》</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:20px;">美篇作品原创3592</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:20px;">261111</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">原作/李景琪猎人hunter </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">2026. 11. 11</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">黄芽菜肉丝炒年糕，这道在上海随处可见的菜式，广东没有，想吃了，只能自己做。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">食材</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">—水磨年糕250g（提前清水泡1小时）超市里有卖包装好的。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">—猪梅花肉150g，切成丝。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">—黄芽菜是上海的叫法，我就用娃娃菜300g。最好把菜帮和菜叶分开切，煸炒的时候先下菜帮，再下菜叶。避免菜叶变烂。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">—腌肉：料酒半勺、白胡椒少许、生粉小半勺，抓匀，再淋上一些油拌一拌，锁住水分。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">—调味：盐少量、生抽半勺（浅色提鲜）、白胡椒粉。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">做法</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 1. 不粘锅放薄薄一层油，中小火，下入肉丝滑散，变色立刻盛出，避免炒干变老。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">2. 锅里不用再加油，下黄芽菜菜帮先翻炒1分钟，再放菜叶，撒一点点盐，逼出菜里的汁水。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">3. 年糕铺在菜上，淋清水，盖上锅盖中小火焖2.5–3分钟，焖到年糕变软。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">4.开盖倒回肉丝，加半勺生抽、少许白胡椒，快速翻拌均匀，尝味，盐不够再微调。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">美味的黄芽菜肉丝炒年糕就做好了。</b></p>