【鹧鸪天】---小食光阴

兰心凝若

〖玉壶书之鹧鸪天〗

文字||兰心凝若

　　四季有约，三餐有继。一碟街头小食，一碗灶前汤饼，皆人世至味，亦人间真意。随忆援笔，记儿时所爱，守现世安稳。——『题记』

鹧鸪天·海棠糕

【小序】海棠糕，色呈紫酱红，面凝饴糖。特制七孔模具，注面浆，纳豆沙，添糖猪油丁、红绿丝、瓜仁、芝麻，覆铁板，煤炉炙熟。模盘中央为蕊，六孔如瓣，状若海棠，因以为名。饴糖结薄脆外壳，咬之清响，是谓金声。儿时观摊家烤制，买糕尝味，皆为乐事。

粉面欺霜凝紫霞，彩云如盖点丹砂。天然自有金声丽，成趣犹添绮色华。

芳杜气，海棠花。香揉一处即生涯。归来满袖东风味，古柳斜阳照万家。

鹧鸪天·南翔小笼

【小序】南翔小笼，沪上嘉定南翔特产。皮薄馅丰，汁鲜味美；以不经发酵精粉为皮，肉皮冻入馅，捏褶十八旋如菊，蒸熟面皮半透。食法有诀，先吮汤汁再啖。三十年前友人相馈，滋味铭心；前年重至南翔，再尝，已无当年风味。

借得温风笼饼香，浮蒸佳气自南翔。纤云呵手春冰破，玉露沾唇晓日长。

啜琼液，启轩窗。积膏琥珀染轻裳。几番寻觅陶家菊，不似当年淡淡妆。

鹧鸪天·萝卜丝饼

【小序】萝卜丝饼，色呈金黄，外皮酥脆，内馅柔润。萝卜丝腌渍沥水，拌葱花为馅，裹面浆入模炸熟，形制或荷或山，是苏沪街头寻常小吃。昔寄宿求学，校门阿姨小摊上的萝卜丝饼，是余青葱岁月里一段暖忆。

细数轻舟十二三，碧油满眼最江南。小葱莱菔庭前伴，秋水芙蓉梦里谈。

松声脆，素丝甜。此花风味共君谙。闲将往事思量过，心似乡书玉作函。

鹧鸪天·葱油拌面

【小序】葱油拌面，源于沪上。面条宜细韧碱面，煮至七八分熟，过凉水以存劲道滑爽。取小香葱慢熬葱油，面置鲜葱，趁热浇油拌匀，咸香微甜，筋道独特。料简而家常味厚，堪与阳春面并论。词中玉笋双关，既喻素面，亦写纤手拌面之姿。

一寸银丝一寸金，日华风影上青襟。春葱香度烟波净，玉笋凉分山色沉。

云水约，短长吟。寻常滋味有知音。流年细蘸吴盐白，付与三餐是本心。