<p class="ql-block">图片 文字 桃子</p><p class="ql-block">制作 桃子</p> <p class="ql-block">今天收拾了一下柜厨，发现里面还有些红薯面粉，于是想小时候的味道，三合面饽饽。记得我们在苹果园住的时候，经常去首钢小区那边的市场上买这种饽饽吃，特别的好吃，烙的那面酥脆焦香，上面没有烙的那面，煊软清香。</p><p class="ql-block">记得在物资匮乏的年代，姥姥经常做这样的饽饽吃。那时候的冬天很冷，姥姥怕面发的不好，总是把面和好了之后，放在炕上连着灶火的那一边，姥姥称它为“炕头”。捂一晚上，待明天中午再做熟，那时候没有酵母粉，只能用每次做发面，留下来的“面肥”来发面，然后再碱面来去酸味儿。</p><p class="ql-block">我不喜欢吃这些黑乎乎的东西，但是又觉得吃这个三合面的，总比吃红薯面，和玉米面的好吃些。如今，姥姥的味道没有了，又好久没有吃了，今天又想到了这个味道，就自己做起来了。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">取150克玉米面粉，150克红薯面粉。</p> <p class="ql-block">加入200克小麦面粉。</p> <p class="ql-block">加入4克酵母粉，3克泡打粉。</p> <p class="ql-block">加入360毫升温水，和成面团，饧发两个小时。</p> <p class="ql-block">饧发酵好的面团。</p> <p class="ql-block">将发酵好的面团放在案板上，搓成长条。将长面条切成段儿。</p> <p class="ql-block">将切好的面段儿，搓成两边尖中间鼓的饽饽，将饽饽放入饼铛里烙制。</p> <p class="ql-block">15分钟后，饽饽烙好了。</p> <p class="ql-block">这个饽饽的特点是：底部酥脆焦香，上面香甜松软。</p><p class="ql-block">温馨提示：<b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">在烙制的过程中，之前可以用小火，让面团发酵一下，最后改为中火，千万不要用大火烙制。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2026年11月10日</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(57, 181, 74);">谢谢您光临</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(57, 181, 74);"><span class="ql-cursor"></span></b></p>