鬼街串店疙瘩汤

蒙古人

林都伊春的建林街，曾被人们唤作“鬼街”，无关怪谈，只属于旧日深夜不息的烟火。繁华落尽之后，2004年的那家小串店，定格了一段难忘时光。一场口蹄疫让生意冷清，老友相伴，灯下小酌。同学爱人岩的一手地道的珍珠汤与疙瘩汤，藏着寻常饭菜里的门道。烟火有味，故人有情，那些晚风闲谈、一碗热疙瘩汤的片段，在我的岁月留下了珍贵的记忆。

—— 题记

在小兴安岭林都伊春市区有一条街道，八九十年代被称为鬼街。所谓 “鬼街” 多为口口相传，与灵异无关；千万别被标题党带偏喽。多当年建林街的两侧餐馆、酒店、宾馆、串店、旅馆、洗头房、足浴店等店铺营业至深夜，灯火迟迟不熄，有的通宵营业，所以一些人把这条街叫做“鬼街”。九十年代中期，这条街道上的店铺陆续迁移、转项、停业，仍然坚持营业的店铺，饭时时间一过也就关灯打烊了，曾经热闹街道逐渐的失去了繁华。再后来就很少有人说起这个“鬼街”了。

2004年，小学同学丽，在建林街丰林小学旁开了一家串店，由同学丽的爱人岩在此经营。开业的第三天，郊区查出家畜口蹄疫。 口蹄疫是口腔与蹄部水疱、溃烂。口腔黏膜、舌、唇、蹄冠 、蹄踵出现水疱，易破裂形成糜烂，流涎、拒食、跛行。这种瘟疫主要在牛、羊、猪等偶蹄动物间传播，人偶尔因密切接触病畜被感染；人与人之间基本不传播。

口蹄疫的出现，严重影响了饮食行业的正常经营。同学的串店这些日子基本上没有人进入。同学忠生意不忙的时候，就去串店帮助岩做点活计，我下班后也去串店。有客人的时候就帮助照顾一下客人，客人少的时候，岩就烤些肉串之类的下酒菜，我们三个人就喝点。没有客人我们就把餐桌摆到室外，坐在门外面喝酒闲聊。

岩的珍珠汤和疙瘩汤做的可算是炉火纯青。起初我以为珍珠汤和疙瘩汤是一回事，后来才知道珍珠汤是面团和的比较硬，将面擀成薄片，然后切细条再切小粒，想要好看就把小粒搓成圆球；还可以将面团放在漏勺内，来回搓挤使面团从漏勺孔中挤入锅内。疙瘩汤：面糊偏稀（酸奶状），水开后用漏勺或筷子拨入，自然成疙瘩。同学爱人岩做疙瘩汤，是将面装到盆里，一边浇水一边用筷子快速搅动，直至搅得面成麦穗放入锅即可。

我曾经和岩学过几次制作珍珠汤和疙瘩汤，虽然卖相无法区分，但在味道上还是稍微逊色一点，旁人难以分辨细微差距，仅同学忠喝上一小口，便能精准吃出是不是岩的手艺。

一碗热热乎乎的疙瘩汤、一两壶散娄子、几串烧烤、几瓶大绿棒子、几位同学老友，成了我留在建林街最温柔的岁月回忆。