晚巷拾甜

一颗铺路石

图 文：一颗铺路石

美篇号：14150997

　　成都最近的傍晚太舒服了，风裹着银杏叶的味儿往脖子里钻，我下班拐进平时常走的老巷，一眼就看到那个守着竹筐的阿婆，筐里堆着刚从乡坝头拉来的凉薯，表皮还沾着点田埂上的湿泥巴，灰扑扑的，看着就踏实。

　　顺手挑了两个不大不小的，阿婆称完还多塞了个小的，说小姑娘你拿着当水果啃，甜得很。我拎着凉薯往家走，路过副食店捎了一小袋干淀粉，想着今晚给家人整个快手小甜口。

　　到家把凉薯往水龙头下冲两下，顺着外皮的纹路轻轻一撕，褐黄色的薄皮整片往下掉，露出里头白生生的薯肉，嫩得都能掐出水。我顺手切成方方正正的小薯丁，前后花不了两分钟，比炒青菜还省事。

　　把薯丁丢进开水锅里焯个几十秒，褪掉那点淡淡的生涩味儿，捞出来摊在筲箕头沥干水汽，倒进碗里撒点干淀粉，戴个厨房手套随便翻拌两下，每块薯丁都裹上一层薄薄的粉，锁味儿还不粘手。

　　锅里倒点家里常备的菜籽油，烧到温温的就把薯丁倒进去，开小火慢慢炸，不用盯得太紧，抽空就能把旁边的番茄炒蛋给炒了，等薯丁表面泛出浅金黄色，赶紧捞起来沥沥油，这时候外皮已经酥得发脆，里头的薯肉还留着点凉薯本身的脆甜劲儿。

　　最后兑一碗家常糖醋汁，倒锅里熬得黏糊糊的起小泡，把炸好的薯丁倒进去快速翻两下，每块都裹满透亮的酱汁，撒上点家里剩的白芝麻就端上桌。老公和娃凑过来一尝就夸，说这不就是小时候学校门口五毛钱一份的老味道嘛。哪有什么复杂手艺，不过是成都普通人晚饭桌上，随手就能凑出来的那点暖乎乎的小甜意。