老街烟火.镌刻青春岁月，旧馆风华.安放老兵乡愁

海黄情韵

昔年巨源街上.尝尽人间烟火今朝馆内重现.不负岁月初心一九七四年元月，我自空军高炮部队退伍，回到阿城县巨源公社。那段滚烫难忘的青春岁月，深深镌刻在心底。昔日巨源工商一条街，烟火热闹历历在目：供销社、饭店、邮电局、照相馆、中药铺、糕点铺、成衣铺、理发店、铁匠炉、木匠铺、修鞋铺，一街铺肆，百态民生。我在这里做过会计、当过工人、出任厂长，扎根乡土，耕耘奋斗，直至一九九〇年辞别故土。如今，三五非遗博览馆复原重现七十年代巨源工商一条街，一铺一景，一物一情，皆是我念念不忘的乡愁，是岁月留给我的青春感怀。 王军简介王军，男，汉族，1951年10月生，黑龙江哈尔滨阿城人，第五批国家级非物质文化遗产代表性项目“老汤精配制”代表性传承人，全国模范退役军人。 1969年12月应征入伍，服役于空降兵部队。《中国调味品大全》调入空军高炮部队，同年8月奔赴老挝执行援老抗美防空作战任务，担任空军高炮部队指挥仪班班长。战火淬炼，熔铸赤诚家国担当，1972年11月凯旋归国，1974年1月退伍返乡。回乡后，他从基层工人、企业会计、厂长做起，深耕实体经济，1985年获评首届哈尔滨市乡镇企业家，1987年转为国家干部。1991年自主创业，创办阿城节能燃料厂；1995年创立哈尔滨三五调味品有限公司；2005年组建哈尔滨三五味业集团，专注调味品产业发展。 2009年，拜中国烹饪大师盛英杰门下，成为老汤精配制第四代传承人。他潜心发掘清代宫廷满族老汤秘制技艺，坚守古法、守正创新，把传统手工熬制技艺和现代化标准生产融合，让昔日御膳老汤技艺走进千家万户。先后撰写《中国火锅》《中国调味品大全》《中国调味文化》等专著，系统梳理中华调味文化理论，为饮食类非遗传承筑牢根基。 达济初心，知行致远。他同步深耕红色文化与非遗文化传播事业，2009年创办哈尔滨三五企业文化博物馆，2011年建成哈尔滨三五将军文化博物馆，后续又陆续建成黑龙江三五国防文化博物馆、哈尔滨三五非物质文化遗产博览馆。十余载步履不停，足迹踏遍三十一省、八十八座城市，寻访十六个民族共计四百余位国家级，省级非遗传承人，收藏非遗艺术珍品三千五百余件。旗下场馆常年免费向公众开放，公益传播中华优秀传统文化。 曾任第十届黑龙江省政协委员、第三届中国优秀民营企业家、第三届中国博物馆协会非国有博物馆专业委员会副主任委员。先后斩获全国模范退役军人、全国关心下一代工作先进工作者、黑龙江省国防教育先进个人、黑龙江最美退役军人、黑龙江省双拥模范先进个人等数十项国家及省级荣誉。2021年，作为援老抗美英模代表出席庆祝中国共产党成立一百周年大会。 葆军人本色而兴实业，怀匠人初心以传非遗，持赤子情怀赓续红色血脉。实业兴邦，文化育人，毕生恪守“传承文化，回报社会”的人生信条。 《乡愁》（原文，余光中作，小时候，乡愁是一枚小小的邮票，我在这头，母亲在那头。长大后，乡愁是一张窄窄的船票，我在这头，新娘在那头。后来啊，乡愁是一方矮矮的坟墓，我在外头，母亲在里头。而现在，乡愁是一湾浅浅的海峡，我在这头，大陆在那头。 《巨源老街乡愁》（主歌1）一九七四春风扬脱下戎装回故乡巨源长街烟火旺黑土温情入胸膛供销社里算盘响饭店飘来饭菜香邮车驮着家书远相机留住旧时光 （主歌2）药铺沉沉百草芳糕点甜软漫檐廊裁缝机上针线长铁匠炉上火光扬我曾账前理细账也曾车间汗水淌一九九〇辞故土一别乡关路漫长 （副歌）啊，老街难忘乡愁绵长一铺一景刻在我心上老兵初心从未遗忘馆中重现旧日的风光 （桥段）刨花轻落木匠坊修鞋锤声晚风凉多少青春随街巷岁岁牵念向远方 （副歌）啊，老街难忘乡愁绵长一铺一景刻在我心上老兵初心从未遗忘馆中重现旧日的风光 （尾声）黑土情长永系故乡 故街风西歌曲 难忘一九七四年元月，脱下戎装，回到巨源。那条人声熙攘的工商一条街，藏着我全部的青春。供销社、巨源饭店、邮电局、照相馆、中药铺、糕点铺、成衣铺、理发店、铁匠炉、木匠铺、修鞋铺，烟火连绵。我在这里，从工人、会计走到厂长，伴着老街的晨昏，奋斗至一九九〇年远走他乡。幸在三五非遗博览馆，七十年代巨源老街实景重现。目之所及，皆是旧时光，是一名老兵心底绵长的乡愁。 哈尔滨三五非遗博览馆坐落于哈尔滨市阿城区延川大街758号，根植于女真肇兴福地、大金开国故都的深厚金源文脉沃土。场馆总占地面积12000平方米，建筑面积10000平方米，是黑龙江省唯一的综合性非遗博览馆，亦是全国首家民营企业创办的大型非遗主题场馆。场馆始终秉持“让非遗走进生活、走进家庭”的初心愿景，集非遗展示、文化研学、技艺传习、互动体验于一体，打造沉浸式中华非遗文化传播阵地，是龙江文旅名片与传统文化教育核心地标。场馆设有金源文化、非遗文化、民俗文化、三五百遗荟四大特色主题展厅，布局层层递进、内容相辅相成，全方位展现中华非遗文化的厚重底蕴与独特魅力。金源文化展厅为场馆核心特色展区，细分女真史话、满族史话、金都五帝园等特色板块，依托油画、满绣、铜浮雕等多元非遗技艺，完整还原女真建国兴邦、满族文脉传承的千年历史脉络。展厅内5.5米高金太祖完颜阿骨打铜塑、海东青铜雕气势恢宏、庄严肃穆，配套国家级非遗老汤精配制专题展区，生动溯源宫廷御膳技艺的千年传承历程，尽显本土特色非遗文化精髓。非遗文化展厅聚焦龙江特色非遗与传统生肖艺术，内容丰富、题材多元。专属非遗传习所常态化开放雕版印刷等沉浸式技艺体验项目，让访客近距离触摸千年匠心温度，感受传统技艺的精妙独到。民俗文化展厅以“记住乡愁”“哈尔滨百年华章”为核心载体，陈列大量民俗老物件，复刻不同年代市井风貌与生活图景，唤醒大众集体时代记忆，定格烟火人间的岁月温情。作为场馆核心精品展区，三五百遗荟荟萃全国非遗瑰宝，硕果丰盈。历经十载步履不停，王军馆长走遍全国三十一省市、八十八座城市，寻访十六个民族、三百多位非遗传承人，倾心征集收藏非遗珍品三千五百余件。展区汇聚全国390位非遗传承人的3150件精品力作，其中包含252位国家级非遗传承人中国工艺美术大师，138位省级非遗传承人的匠心之作，涵盖木版年画、唐卡、景泰蓝等十一类传统美术与手工技艺，全方位荟萃中华非遗技艺精华，彰显各族匠人的非凡智慧。本馆由全国模范退役军人、国家级非遗老汤精配制代表性传承人王军倾力创办执掌。数十年间，王军馆长不忘初心、笃行传薪，以守护文脉、回馈社会为己任，倾尽半生心血搜集、保护、典藏非遗文物。场馆常年面向社会免费开放，主动承担文化传播、非遗普及、研学育人的社会责任，让深藏匠心的非遗瑰宝走出深闺、惠及大众。馆内万余件非遗藏品，兼具厚重的历史价值、深厚的文化价值、精湛的艺术价值、深远的社会价值与珍贵的收藏价值。岁月淬炼匠心，文脉生生不息。哈尔滨三五非物质文化遗产博览馆将始终坚守文化传承使命，深耕非遗保护与活化传播，持续讲好中华非遗故事、金源文化故事，以初心护文脉，以匠心传薪火，让千年非遗文化在新时代生生不息、熠熠生辉。 巨源老街，我的乡愁长卷一九七四年元月，我卸下戎装，从空军高炮部队回到阿城县巨源公社。呼啸的硝烟渐渐远去，黑土的风迎面而来，一段滚烫的青春，便在这条热闹的工商老街上缓缓铺展。 那时候的巨源工商一条街，是一方乡土的烟火中心。供销社的柜台整齐，算盘声声；饭店里锅勺交响，香气漫出屋檐；邮电局的绿色邮车穿梭乡间，载着远方的音讯；照相馆的老式相机定格一张张朴素笑脸；中药铺药柜层层，药香沉静；糕点铺木模压出香甜点心；成衣铺针线穿梭，裁剪衣裳；理发店、铁匠炉、木匠铺、修鞋铺依次排开，叮叮当当的声响，汇成老街最鲜活的乐章。 这条街，不只是热闹的市井，更是我奋斗成长的地方。我在这里做过会计，与账本数字相伴，养成严谨细致的习惯；当过工人，在烟火劳作里淬炼筋骨；后来担任厂长，扛起一份乡镇企业的责任。晨昏往复，一街烟火见证我的汗水与成长，寒来暑往，铺户人家藏着无数温暖日常。直到一九九〇年，我辞别故土，奔赴新的征程。 岁月流转，往事常萦心头。心中始终惦念着巨源老街的一铺一肆，惦念那段扎根乡土的青春时光。如今，三五非遗博览馆将七十年代巨源工商一条街情景复原。一铺一物，一景一貌，都是旧日模样。 缓步其间，仿佛又听见老街的喧闹，看见当年奔波的自己。这一方复刻的市井长街，藏着我的青春记忆，承载着老兵心底挥之不去的乡愁。时光虽远，烟火长存，故土情怀，岁岁不忘。 难忘的青春记忆，巨源工商一条街，巨源供销社巨源饭店，邮电局，照相馆，中药铺，糕点铺，成衣铺，理发店，铁匠炉，木匠铺，修鞋铺， 巨源木匠铺斧凿铿锵破晓烟，刨花飞絮落阶前。尺量直曲心存准，墨引方圆意自坚。一木能承尘世暖，千工不负匠心专。老街犹记叮当响，留得清声寄故园。 巨源铁匠炉炉火熊熊映古檐，铁锤起落震长街。风箱鼓荡千重焰，砧上敲开万缕烟。锻就锋镰耕黑土，铸成利器惠乡田。而今馆内存旧影，犹忆当年叮当传。 巨源老街乡愁赋岁在甲寅，孟春元月。解甲归田，自高炮之营垒；投足故土，返阿城之巨源。烽尘暂歇，洗征衣于黑水；黑土迎人，寄青春于市廛。 昔有工商长街，鳞次铺轩。供销社鸣珠算，百货罗陈；巨源灶起炊烟，肴馔芳鲜。邮局绿车传尺素，相机留影记欢颜。药柜层层，漫飘百草清韵；糕模款款，巧制酥饼香甜。成衣铺飞针走线，理发店推剪悠然。铁匠炉星火迸落，木匠铺斧凿铿然，修鞋摊缝补寒暑，百业相闻，十里喧阗。 余尝为乡企之会计，理账册而慎微；亦曾执工役之劳，砺筋骨而不疲。后承委任，身任厂长，聚心力以兴实业，伴朝夕而逐尘泥。居于此地，一十六载，至庚午之年，辞乡远驰。 光阴荏苒，岁月迁延。常怀故巷之梦，难忘稚壮之年。幸有三五非遗博览之馆，摹当年之旧貌，复七十年代之尘烟。一铺一肆，如逢往日；一器一物，恍见从前。 缓步回廊，恍聆市井人语；凝眸旧景，重寻逝去华年。老街一卷，写尽平生烟火；乡愁千缕，永系黑土根缘。戎心不改，故土长牵。 巨源照相馆木架相机立案前，柔光一霎记华年。镜中笑靥存真趣，匣底胶片藏旧缘。半幅留痕凝岁月，一帧剪影寄尘烟。老街此景今重现，犹念当时快门边。 中药铺药橱密密列堂前，铜秤轻提辨本草。一缕清香浮旧肆，千方良剂护乡缘。碾槽慢转尘痕淡，药臼频敲岁月绵。今在馆中寻故影，犹思老街济世篇。 巨源邮电局绿车碾露向村边，邮袋斜挎踏晓烟。一纸家书牵远念，数行音讯寄长天。铃摇案上传消息，路走乡隅送岁年。展馆重观旧风物，犹思驿影在山前。 巨源成衣铺踏板轻摇缝纫机，银针走线度寒晖。裁来布色随人愿，剪取春风作锦衣。尺量肥瘦心思细，线纳晨昏世事微。展馆重寻旧铺影，犹闻机响伴街扉。 糕点铺木模压印点心圆，灶上蒸香漫老街。巧手揉酥凝蜜意，轻薪焙暖入流年。一筐甜软酬乡客，半缕甘芳记旧筵。展馆重瞻风物在，犹闻甜香绕檐前。 修鞋铺钉锤敲落晚阳斜，粗线穿针补旧靴。掌底弥缝行路苦，檐边坐阅往来赊。一针牢系风尘履，半铺温存陌上娃。馆内今存陈旧物，犹思巷口补鞋家。 巨源理发店钢剪轻挥理鬓霜，剃刀磨罢映晴光。热巾敷面尘烦净，明镜窥容意态扬。一店迎来乡野客，几声闲话话农桑。今观馆内旧陈设，犹忆老街理发堂。 巨源饭店铁锅翻浪起炊烟，勺响叮当闹市廛。一灶温香迎远客，几盘鲜味慰乡贤。堂前笑语随杯盏，陌上风尘付酒筵。馆里今观旧光景，犹思老街暖流年。 厨师炒菜铁勺翻飞灶火喧，浓香漫溢老街前。一锅鼎沸调和味，百味融通款待缘。起落勺光承市井，温醇肴馔慰乡贤。而今展馆存遗影，犹记厨间烟火绵。 巨源饭店菜单1、白菜炖豆腐2、炖干豆腐丝3、大酱拌丝瓜4、炝拌土豆丝5、白菜木耳炒肉6、尖椒土豆丝7、炖豆腐8、猪肉炖粉条9、溜肉段10、尖椒干豆腐11、锅包肉12、炒鸡蛋13、炒西葫芦片14、炒土豆片15、干炸丸子16、扒鱼 一席乡味，不负流年——忆七十年代巨源饭店待客时光回望我的青春岁月，七十年代的阿城县巨源公社，烟火质朴，人情温热。一九七四年我退伍归乡，扎根故土耕耘奋斗，任职公社打井队会计。在物资匮乏、岁月清苦的年代，巨源饭店便是整条老街最热闹、最体面的去处，一席家常饭菜，便是乡里最郑重的礼遇，藏着最纯粹的真诚与情义。那个年代日子简朴，乡亲们勤俭度日，平日里极少下馆子。唯有接待生产队队长、会计这样并肩干事、深耕乡土的基层同仁，才会专程走进巨源饭店，摆上一桌简宴，叙共事情谊，话乡域发展。这一桌饭菜，无关奢华排场，贵在真心实意，是基层共事者之间最珍贵的敬重，也是当年乡里规格极高的贵宾款待。经年岁月，巨源饭店十六道家常滋味我依旧历历在目。而那时待客，从不铺张浪费，精挑细选四道招牌硬菜，便是顶配盛宴。猪肉炖粉条、老式溜肉段、经典锅包肉、白菜木耳炒肉，这四道招牌菜，是饭店的看家滋味，更是我们一代人刻在味蕾里的青春记忆。猪肉炖粉条是东北乡土的经典本色，铁锅慢炖，五花肉肥而不腻，醇厚入味，粉条吸饱肉香汤汁，软糯筋道、咸香浓郁。大锅咕嘟炖煮的烟火气，裹挟着黑土大地的淳朴暖意，热气腾腾上桌，暖身更暖心。老式溜肉段做法地道，精肉挂糊、文火慢炸，再以鲜汁回锅翻炒，外酥里嫩、咸香适口，火候与调味皆是老师傅多年积淀的手艺，百吃不厌。酸甜适口的锅包肉，是当年最受欢迎的招牌好菜。色泽金黄透亮，外皮酥脆不硬，内里肉质鲜嫩，酸甜比例恰到好处，清爽解腻、老少皆宜，是宴席上最亮眼的滋味。一盘白菜木耳炒肉，荤素搭配、鲜香十足，白菜清甜、木耳爽脆、肉片鲜香，朴实食材碰撞出最地道的乡味，清爽下饭、家常味浓。一桌四菜，简简单单，却盛满岁月温情。那时我们扎根乡村，一心扑在集体事业上，白天奔波田间地头、伏案核算账目，夜晚围坐一桌、畅谈工作、闲话家常。没有浮华应酬，只有赤诚相待的同仁情义；没有珍馐美馔，只有滋养岁月、温润人心的乡土滋味。一盘家常菜，承载着基层干事的担当坚守，也见证着巨源公社烟火升腾的朝夕岁月。岁月匆匆，流年不居。一九九〇年我辞别故土，远赴他乡闯荡，可巨源饭店的烟火气息、四道经典乡味、同仁相伴的温暖时光，始终萦绕心头，从未淡忘。如今，三五非遗博览馆复刻重现七十年代巨源工商老街全貌，巨源饭店的旧貌景致原汁原味、历历如初。驻足其间，仿佛又闻当年锅勺交响、满屋鲜香，又见当年并肩共事的乡友同仁。一席旧味，半生乡愁。那些质朴纯粹的岁月、热忱真挚的情谊、烟火氤氲的乡土，早已深深镌刻进我的生命肌理，成为我此生最珍贵的青春记忆、最绵长的故土情怀。 忆巨源饭店宴友铁锅烹出故乡香，四味筵前待客长。粉条炖肉融醇厚，溜段酥鲜入旧章。锅包酸甜酬挚友，菜菇炒肉暖农桑。老街烟火今犹在，一缕乡情寄鬓霜。 忆巨源饭店待客锅沸乡肴待客忙，四盘滋味忆沧桑。当年共话桑麻事，一缕鲜香系故乡。 鹧鸪天·忆巨源饭店宴客灶火腾腾漫巷香，四盘乡味宴同行。粉条裹肉浓汤暖，溜段凝酥脆韵长。酸锅包，鲜菇菜，围樽共话垦农桑。而今馆里寻旧影，一缕炊烟入忆章。 巨源饭店乡宴赋甲寅归里，供职井队，身居会计之席，共事乡闾之士。昔巨源有饭店焉，踞工商长街，承一方烟火。时物资尚俭，民风淳厚，非遇共事良朋、队中贤长，不轻设席。苟相邀聚，则慎择四肴，以为上宾之礼。其肴有四：猪肉炖粉条，汤浓肉润，粉吸鲜醇；溜肉段，外焦里嫩，咸香入腑；锅包肉，酸甜相宜，脆爽怡口；白菜木耳炒肉，清鲜和味，质朴天成。其余家常之品，如豆腐、土豆、时蔬诸味，皆灶间常制，供日常食啜，非宴客之选。当是时也，灶勺铿锵，热气萦梁。几案相对，不谈浮华，唯话田间农事、队里公务，算账目之得失，谋乡野之兴昌。菜无珍异，贵在以诚相待；筵不铺张，重在意气相忘。岁月迁延，一别桑梓。旧灶沉寂，往事难忘。今三五非遗博览馆，复建老街旧肆，重绘当年厅堂。入其室，恍闻锅鸣，如嗅肴香。一席乡味，藏青春旧事；半缕炊烟，寄黑土乡愁。 巨源供销社木柜排开百货陈，珠盘一响记晨昏。粗布糖罐承乡愿，农具油盐惠野村。一肆连通阡陌事，千家共系市井根。今逢馆里还原景，犹忆当年巨源门。 1974年元月，我告别军营，退伍回到阿城巨源公社，把青春留在这条热闹的工商老街。供销社、饭店、邮局、照相馆、药铺、糕点铺、铁匠木匠作坊……我于此当过工人、会计、厂长，在乡土间奋力打拼，直到1990年离开家乡。今朝三五非遗博览馆复原巨源老街旧貌，重现七十年代市井烟火，一景一物，寄我乡愁，慰我平生。 巨源老街忆记余王军，甲寅孟春，自空军高炮伍解甲，归阿城巨源公社。时公社有工商长街，百肆骈列，为一方市井之中心。街有供销社，珠算铿然，百货咸集；有饭店，锅勺交响，肴香飘檐；邮电局绿囊载信，以传远音；照相馆木机留影，定格欢颜；中药铺药橱层叠，百草含芳；糕点铺木模成点，甜香漫巷。复有成衣铺、理发店、铁匠炉、木匠铺、修鞋之摊，锤声、斧声、机声、笑语，相闻于衢，熙熙然七十年代之盛景也。余居此一十六载，始为打井队会计，继为工人，终任乡企厂长。公务之暇，尝邀队长、同侪，聚于巨源饭店，简择四味为馔：猪肉炖粉条、锅包肉、溜肉段、白菜木耳炒肉。席无珍异，唯以诚相待，共商农事，核算公账，叙乡土同心之意。岁在庚午，余辞乡远游，奔走四方，而老街光景，未尝去怀。今三五非遗博览馆，摹其旧制，复此长街。一铺一物，一如当年。缓步其间，恍闻市井喧声，如遇旧时乡侣。嗟乎！一街烟火，系吾青春；满目旧观，慰我乡愁。戎志不改，故土长思，故为之记。