舌尖上的日常

妞妞

（一）榨菜

平凡是生活的底色，在每一个不起眼的日常，都有属于自己的小确幸。身为古稀人，从小养成吃饭的许多习惯，到老也没多大的改变。由于我口重，很难不偏爱吃小咸菜。尤其爱吃榨菜，涪陵榨菜那绝对是N01，普通的小菜里，很少有像榨菜这么好用的。

用新鲜的青菜头，经晾晒、腌渍、发酵、脱水一道道工序做出来，去掉了生蔬菜的青帮气，留下了独一份的咸鲜。吃的就是那股脆劲，入口爽利，咸得恰到好处，鲜而不腻，还带着腌制过后的淡淡醇香。当饭菜寡淡时候来上点，一下子就满足了味蕾的需求。

家里煮面、煮汤、炒粉放一点榨菜，味道立马就不一样了，最爱的还是那榨菜肉丝面，榨菜肉丝汤，榨菜炒饭，就连炖腌笃鲜，放几片进去，味道也添加了层次感，现在买的袋装的榨菜盐分不少，不能吃盐的，要拿温水过一遍，挤干水份再用，就不会太咸，炒菜煮汤时放榨菜就不用再放盐了。榨菜本身咸味足够，下锅前先稍稍煸一下，香味就会更浓。

榨菜好吃也是因为一年四季都可以吃到，过去上班时，曾经的午饭都没离开过榨菜。那是一种袋装的“菊花”牌榨菜，都是10袋10袋的买，记得是4毛钱一袋，真的是物美价廉，那时的榨菜低盐略带着甜味，脆脆的，一个烧饼夹一袋榨菜，就是一顿午饭，那也是曾经的美味。后来袋装榨菜品种越来越多，价格也越来越贵，散装的大头榨菜也很少见了，但依旧还是忘不掉那曾经的美味。

　　（二）火烧（也叫烧饼）

一家藏在街巷里的烧饼铺，没有做广告宣传，却通过品尝过的食客口口相传，每日都排起长队~师傅手作现烤，金黄表皮，裹着芝麻粒儿，看着师傅将面团魔术般变成层层酥皮，连撒椒盐的动作都那么干脆利落，这手艺就像艺术。烧饼外表朴实无华，内里却藏着层层叠叠的惊喜，不用再说什么山珍海味，此刻刚出炉的烧饼，就是烫手也不舍得放下，吹着气也要咬下去，非常的好吃，尤其刚出炉的椒盐火烧，两面外皮烤得焦黄，周边酥层分明，内里喧软，就喜欢这椒盐的香气，特意要求老板多加椒盐，为此多等了一锅。

火烧拿回家，打开袋子，氤氲的麦香直冲鼻腔，先凑近闻一闻热乎的面香，虽然还是温热的，依旧香气扑鼻。但是为了更好的口感，还是按照老板的提示，回家用平底锅又加热了一下，比想象中的还要好吃。

加热后放进盘子，先拍照，再坐下品尝，捏着还有些烫手的火烧，手感酥软，一改我往日手撕烧饼的习惯，左手端盘，右手拇指和食指捏着，凑近张大嘴咬上一口，酥、软、热乎、椒盐咸香，满口都是麦香，真过瘾。

难怪朋友们都这么的喜欢这款火烧，名不虚传啊，面对这椒盐火烧，实在是控制不住这馋，唉！原本不想吃晚饭的我，一个火烧不知不觉间，已经吃完了，关键是还意犹未尽，还想再吃一个，啧啧，得给老板反馈一下了，她家的火烧虽然美味，但存在一个严重的问题，那就是太好吃了，控制不住啊，增加体重怎么办？一个烧饼下肚，什么焦虑,疲惫,统统都被治愈了，椒盐烧饼，是这世上最朴实无华的快乐，没有之一，普普通通的面食，却惊艳了味蕾，深秋市井烟火里那份暖心的滋味，都藏在了这一个椒盐火烧里了。再也不说生活没滋味了，热乎的烧饼就是触手可及的小确幸。

　　后记：夫妻俩带着四个孩子起早贪黑卖烧饼，日子肯定紧巴巴，但店门口的墙上挂着一块牌子~困难时没收入，可以免费吃，这家人把“善良” 两个字做成了最显眼的招牌，这比很多光鲜慈善都来得实在。