<p class="ql-block">图片 文字 桃子</p><p class="ql-block">制作 桃子</p> <p class="ql-block">这几天的天气很奇葩，总是早上有积云，遮住太阳，有冷风飕飕地穿过树梢，路面上开始有金色的落叶在飞舞。有风的日子，我不敢出门，怕被风吹得灰头土脸的。但是卖豆腐的女人，她不论是刮风下雪，都会骑着电三轮，出现在楼下，今天我买了她的豆腐，准备做一个麻婆豆腐。</p><p class="ql-block">麻婆豆腐，属于川菜传统名菜，始创于1862年，成都万福桥陈兴盛饭铺。由店主陈刘氏（因为脸上有麻子被称陈麻婆）创制，以麻、辣、烫、香、嫩、酥、鲜、活八个字的特点著称。深受大家喜欢，后被人称为麻婆豆腐，流传至今。</p><p class="ql-block">因为做麻婆豆腐需要好几种调味料，它的配比也很重要，弄不好做出来的麻婆豆腐，不是太辣，就是太麻，后来就干脆不做了。现在有了麻婆豆腐调料包，就方便省事多了，且味道很正，也很好吃。</p> <p class="ql-block">取一盒卤水豆腐，将豆腐切成小块儿，焯水。焯完水的豆腐，放在温水里。</p> <p class="ql-block">取出来一些葱姜，切碎。</p> <p class="ql-block">取出来一些肉糜备用。</p> <p class="ql-block">取出来一袋麻婆豆腐调料包。</p> <p class="ql-block">取出来一个碗，装入红薯淀粉，加入清水将淀粉化开，成为淀粉水。</p> <p class="ql-block">起锅烧油，油热放入肉糜煸炒。</p> <p class="ql-block">炒至肉糜变色，加入葱姜碎爆香。</p> <p class="ql-block">加入一包麻婆豆腐调味料。</p> <p class="ql-block">将麻婆豆腐调味料炒匀后，放入焯完水的豆腐块儿。</p> <p class="ql-block">转小火焖制两分钟，让豆腐入味儿。然后开锅，分几次向麻婆豆腐里加入淀粉水勾芡，勾至粘稠不成坨即可。</p> <p class="ql-block">勾完芡，一盘麻婆豆腐就做好了。</p><p class="ql-block">这道菜的特点是：麻辣鲜香，回味无穷。</p><p class="ql-block">温馨提示：<b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">做这道菜，豆腐必须要焯水，一是为了豆腐容易定型，二是为了去掉豆腥味儿。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2026年11月2日</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">谢谢您光临</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"><span class="ql-cursor"></span></b></p>