博慷·小太阳第32期美食课

曉容

本期带来一荤一素一主食地道家常美味：大蒜烧肚条、炝莲菜、锅盔馍

✅大蒜烧肚条

肚条软糯Q弹、去腥到位，大蒜煨烧入味，蒜香浓郁、肉质醇厚，温和养胃、不燥不腻，非常适合中老年康养膳食。

✅炝莲菜

经典陕式凉拌，酸辣脆爽、清甜解腻，开胃爽口，荤素搭配刚刚好。

✅锅盔馍

地道陕西风味主食，外微焦内扎实麦香浓，耐嚼饱腹，可夹菜、可配肉，家常百搭、越吃越香。

荤素主食全套搭配，实用接地气、居家易复刻，现场实操教学，手把手教会，欢迎大家报名学习！

活动时间：

1️⃣14:00‑15:30 学习制作美食，品尝美食

2️⃣15:30‑18:00 掼蛋娱乐

📍地址：70 Valleywood Dr, Unit 102, Markham. 玄生堂自然康养中心。

💰费用：博慷会员$2，非会员$9.5/次。

🌹收入全部用于支持博慷在2027年成立约克区首家博慷老人生活中心（Bo Kang Adult Day Program Centre in York Region），专门服务弱势华裔社区老人。

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年费会员：$30

一、大蒜烧肚条（孙老师独家标准做法）

制作步骤（原版流程一字不改）

1. 猪肚先处理：用碱面抓洗，彻底抓掉表面粘液、脏沫。

2. 抓洗干净后冷水下锅焯水。

3. 焯水后，用葱姜蒜+少许醋整体搓洗、浸泡去腥，反复清洗干净，彻底去除猪肚腥臊味。

4. 处理干净的猪肚，整只高压压熟、放凉，改刀切成肚条备用。

5. 准备大蒜，切条备用。

6. 锅中少油，下入蒜条煸炒至微微微黄，炒出蒜香。

7. 放入切好的肚条翻炒均匀。

8. 加入盐、白胡椒粉调味。

9. 倒入压猪肚的原汤，小火开始焖煮入味。

10. 猪肚焖至快熟入味时，下入切条火腿肠、切条青笋。

11. 所有食材混合继续焖2–3分钟。

12. 最后淋入薄芡汁，收汁明亮，即可出锅。

菜品特点

蒜香浓郁、肚条软糯不烂、青笋火腿提鲜配色，汤汁清亮入味，老少皆宜、不腻不腥。

二、炝莲藕（孙老师标准凉拌做法）

制作步骤（原版流程）

1. 莲藕去皮切均匀薄片。

2. 切好藕片立刻清水浸泡，加白醋反复漂洗，洗掉全部淀粉，防止发黑、保证脆白。

3. 锅内水完全烧开，下入藕片快速焯水炝熟。

4. 焯好立刻捞出，放入凉水/冰水冰镇，锁死脆度。

5. 冰镇沥干后装盘，表面铺好：姜末、蒜末、葱末、红辣椒段。

6. 锅中烧油，油温烧至滚烫。

7. 高温热油直接泼淋在葱姜蒜辣椒上，激发出全部香味。

8. 简单调味拌匀，静置入味即可食用。

菜品特点

纯白不黑、口感极致脆爽、香辣开胃，清淡不重口，适合中老年、控糖人群。

三、半发面锅盔馍（电饼铛专属做法）

制作步骤（本人标准做法）

1. 面粉调标准半发面（不全发、不死面，介于生面与全发面之间）。

2. 揉光、醒面到位，擀成锅盔圆饼胚。

3. 电饼铛预热，放入饼胚。

4. 上下火慢烙，反复翻面烘烤。

5. 烙至两面金黄、表皮微硬、内里松软，鼓起定型即可出锅。

成品特点

外皮微韧带香、内里松软不厚硬，正宗家常锅盔口感，适配北美110V电饼铛，零失败。

🌞博慷小太阳美食班今日课堂分享✨

今天孙老师给大家带来一荤一素一主食：大蒜烧肚条、炝莲菜，还有锅盔馍。

大蒜烧肚条真的太好吃了，慢慢煨出来，吃下去暖暖的，特别暖胃，口感软糯鲜香。

炝莲菜酸辣适口，口感超级脆，是很出彩的开胃小菜，解腻又爽口。

锅盔馍麦香浓郁，很有嚼劲，我本来还担心吃不完，不知不觉就吃下两块，越嚼越香。

都是地道家常味道，简单又实用，现场跟着动手学，在家也能轻松复刻这份烟火美味😋！