<p class="ql-block">图片 文字 桃子</p><p class="ql-block">制作 桃子</p> <p class="ql-block">这几天的天气又不是很好，阴天还有大风，很冷，没敢去河边遛弯，就在附近的超市里买些菜，简单的做些吃就好。今天在超市的货架上，我发现了酸豆角，我喜欢吃酸豆角，但是因为好久没发现哪里卖，今天见到了，就买了一包回来。</p><p class="ql-block">酸豆角是以腌制发酵的酸豆角为主料，广泛流传于湘菜体系。该菜品制作时需对酸豆角进行处理，通过浸泡或者焯水2—3分钟，去除多余的咸味。通常的做法是用五花肉炒制，也可以用肉沫配以葱姜炒制。</p><p class="ql-block">以前在豇豆成熟的时候，我都会用泡菜坛子，自己泡两坛，秋冬时节炒上一盘，佐以白米饭，是很不错的下饭菜。后来家里人口逐渐减少，我也从少泡，到不泡了，想吃的时候遇上就买点。</p> <p class="ql-block">将酸豆角打开包装，放在冷水中，浸泡5分钟，又清洗几次，控干，切成段儿。</p> <p class="ql-block">取出来一些肉馅儿备用。</p> <p class="ql-block">将小米辣椒切成圈儿。</p> <p class="ql-block">切些葱姜备用。</p> <p class="ql-block">起锅烧油，油热放入肉馅炒至变色。</p> <p class="ql-block">放入葱姜和小米辣圈，炒匀。</p> <p class="ql-block">放入些生抽酱油。</p> <p class="ql-block">放入酸豆角，加入一些清水，改小火，焖至5分钟。</p> <p class="ql-block">时间到，加入鸡精，香油，开大火收汁。</p> <p class="ql-block">一盘肉沫炒酸豆角就做好了。</p><p class="ql-block">这道菜的特点是：酸香微辣。</p><p class="ql-block">温馨提示：<b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">在炒酸豆角的时候，如果遇到酸豆角很硬，要加入些清水焖一下，这样会口感更好。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2026年11月1日</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">谢谢您光临</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"><span class="ql-cursor"></span></b></p>