<p class="ql-block">先将南瓜蒸熟，取出稍晾一会儿，加入少许盐、白糖，还加了几勺奶粉。我顺手抄起擀面杖的一头，在盆里哐哐捣了起来，暖融融的南瓜肉很快就被捣成了软乎乎的南瓜泥，橙黄的色泽看着就让人满心欢喜。</p> <p class="ql-block">捣得差不多了就往南瓜泥里倒上酵母，再分批揉进白面，没一会儿就和成了一个匀匀的黄面团，面团里星星点点嵌着南瓜的纤维，摸起来软乎乎的，带着南瓜特有的清甜香气。</p> <p class="ql-block">接下来就是最考验耐心的发面环节，我把面团留在盆里盖上湿布，搁在温暖的地方等着它醒发。等我再凑过去看的时候，面团已经胀成了满满当当的一大团，表面撑出了松松软软的小气孔，用手指一按还会慢慢弹回来，发得刚刚好。</p> <p class="ql-block">我把发好的面团挪到揉面垫上，撒上点干面粉防粘，三下两下就把大面团分成了大小匀净的七八个小面剂，一个个搓成圆滚滚的小团子，排得整整齐齐的，憨态可掬。</p> <p class="ql-block">趁着小面团二次醒发的空隙，我给蒸锅的蒸格铺上了油纸片，带孔的油纸透气不粘底，待会儿蒸出来的馒头底部就能保持完整不破皮。</p> <p class="ql-block">二次醒发好的小馒头胚一个个圆滚滚轻飘飘的，我小心翼翼把它们挨个摆进蒸锅里，每个之间都留出足够的空隙，免得蒸胀了之后互相粘在一起。</p> <p class="ql-block">一层7个，三层刚好21个。盖好蒸锅的盖子，灶台上的蒸锅架得稳稳当当，身后墙面上贴着“蒸蒸日上”的装饰字，看着就觉得心里踏实，开大火等着上汽，厨房里慢慢漫开淡淡的面香和南瓜的甜气。</p> <p class="ql-block">蒸了大约十二分钟，等时间到了关火焖上两分钟再掀锅盖，一笼黄澄澄、圆鼓鼓的南瓜馒头就蒸好了，满满当当地码在红塑料筐里，个个暄软蓬松，捏一下还能弹回来，咬一口带着淡淡的南瓜清甜，连我家不爱吃粗粮的小朋友都攥着馒头啃得不亦乐乎。</p> <p class="ql-block">最后的成品</p>