<p class="ql-block">今秋十月，满城飘着桂花香。我去了一次巴城吃蟹，有些许感想，体会，感悟将其记录下来。</p><p class="ql-block">以前每逢九十月份，巴城的蟹舫苑就特别热闹。那时公款吃喝非常盛行，很多公务，国企宴请扎堆过来，定山湖周边码头停满车子，蟹舫包厢早早就要预定。不少客人吃完还会批量买蟹，一箱一箱打包带走。那时候是蟹农生意最红火的年代。</p><p class="ql-block">后来中央出台八项规定，狠刹四风，公款大吃大喝被严格管控，巴城的大闸蟹生意一下子就淡了。慢慢的巴城蟹舫的老板们将消费目标转向普通老百姓，家庭和私人食客，价格也逐渐回归亲民。</p><p class="ql-block">所以今年十月来巴城吃蟹感觉还是比较清冷的。</p><p class="ql-block">第二个感觉就是吃蟹一定要来巴城吃，为什么呢？因为巴城的蟹是正宗阳澄湖大闸蟹，不是菜场里的洗澡蟹。还有就是来巴城吃蟹一定是最新鲜的，是刚从蟹舫湖下捞上来的，不是菜场经过一段时间汽车颠沛流离运过来的。另外就是这时候来吃就吃母蟹，而且吃最大的，半斤以上的。所以十月来巴城吃蟹，吃的不仅是蟹的肥美，更是江南秋日的仪式感，一年一季，应时令而食，人间烟火，尽在这一蟹一秋之间！</p><p class="ql-block">第三感觉就是蟹庄老板蒸蟹时拿捏火候的本事，掐准了分秒时辰，不多蒸一分，也不少蒸那一秒。因为火候不到，蟹黄腥软，蒸过了头蟹肉发柴发老。在家里吃我们就经常蒸过头，母蟹的蟹黄发硬就不好吃了。</p><p class="ql-block">而掐点蒸出来的蟹，红壳腾腾冒着热气，掰开蟹盖，蟹黄凝而不硬，蟹香漫开，金黄绵密，醇厚油润，一口下去香的扎实，蟹脚两头掰断，一吮蟹肉就出来，清甜紧实。幸福感油然而生！</p><p class="ql-block">最后解释一下蟹舫名字由来，这里舫本义就是指大船，早年巴城的蟹农，直接把船泊在湖边，船上搭起阁楼，就在船上做起吃蟹生意，船上的阁楼就是餐厅，所以也称其蟹舫。</p><p class="ql-block">坐在蟹舫，慢慢拆解蟹黄，蟹肉，又正当时令。好蟹，好手艺，这趟巴城之行，吃得非常尽兴！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);">《完》</span></p><p class="ql-block"><br></p>