食品知识《红薯营养又养生，但有些人还是要尽量少吃或者不吃！》

云鹰

　　食品知识《红薯营养又养生，但有些人还是要尽量少吃或者不吃！》

而“尽量少吃和最好不吃”这个说法，主要针对特定人群和特定吃法，并不是说所有人不能吃红薯。‌ 对消化正常的人来说，红薯其实是很好的主食替代品，蒸着吃、控着量完全没问题。‌

真正需要少吃或不吃红薯的，是这几类人：

一、哪些人建议少吃或不吃

‌ ①胃不好、反酸烧心的人‌：红薯含糖高，会刺激胃酸分泌，空腹吃或吃多了容易加重反酸、烧心，胃溃疡和胃食管反流患者尤其要注意。

‌ ②血糖控制不佳的人‌：红薯升糖指数不低，烤红薯糖分更浓缩，升糖更快，糖尿病人吃多会让餐后血糖明显升高。

‌ ③肾功能不全的人‌：红薯是典型的高钾食物，肾脏排钾能力下降时吃多了容易导致高钾血症，严重时可能影响心脏。

④容易胀气、消化功能弱的人‌：红薯里的膳食纤维和淀粉在肠道发酵产气，肠胃敏感、老人和小孩吃多容易腹胀、打嗝、放屁多。

‌ ⑤有肾结石病史的人‌：红薯含草酸，和体内钙结合可能形成草酸钙结晶，增加结石复发风险。

‌ ⑥减重期的人‌：红薯热量不算低，饱腹感强但容易吃多，要算进一天总热量里，当主食吃而不是当零食吃。‌

二、健康人怎么吃才舒服

①当主食，不当零食‌：吃了红薯就少吃几口米饭，一餐总量别超过一个拳头大小（约100~150克）。

‌ ②蒸煮比烤好‌：烤红薯水分流失、糖分浓缩，升糖更快；蒸着吃更温和。

‌ ③别空腹吃‌：空腹容易刺激胃酸，最好搭配蔬菜、蛋白质一起吃，能压住升糖速度。

‌ ④别吃凉的‌：放凉后淀粉老化变硬，更难消化，温热时吃最合适。‌

⑤黑斑或发硬发苦的红薯千万别吃，黑斑病菌产生的毒素耐高温，煮熟了也去不掉，直接扔掉。‌

另外，红薯发芽没毒，跟土豆不一样，只要没变黑没烂，挖掉芽眼就能吃。‌

总的来说，红薯本身是个好东西，关键看谁吃、怎么吃。消化正常的人把它当主食一部分，蒸着吃、控着量，完全不用闻红薯色变；需要忌口的就那几类人，对号入座管住嘴就行。‌

编辑：云鹰

　　红薯是我国非常常见的一种粮食农作物，仅次于稻米、麦子、玉米，是我国第四大粮食作物。

在农村从事农业生产的家庭，基本上家家户户都会种植红薯。

小的时候家里的土地绝大部分都是用来种植红薯，因为它不仅适应能力非常的强，而且还产量特别高，

在南方就流传着“一造番薯半年粮”的说法。红薯可是个好东西，但是很多人对它其实并不了解。

红薯它原产于南美洲，并不是我国本土粮食作物，大概在16世纪末期的时候传入我国，当时大概处于明朝万历年间。

　　红薯，因其表皮呈红色故名红薯，又因为它是属于外来物种，故又名番薯。

此外在有的地方也叫它地瓜、土瓜、甘薯、红山药、朱薯、红苕等。它为旋花科、虎掌藤属多年生草质藤本植物，这种植物地下有块茎，肉质，膨胀且粗大。呈圆形、椭圆形或纺锤形，有红色、白色、黄色三种。其茎平卧或上升，多分枝，圆柱形，呈紫色或绿色，茎易生不定根。

记得我在岳阳下放扦队的时候，夏天总安排社员去翻红薯，就是要让它的茎不要生根，有利于红薯的养分输送。

　　红薯的单叶互生，有柄，呈卵形状，折断之后还会流传乳白色的汁液。

红薯它的花期在冬季，也就是10月到12月份左右，花钟状或漏斗状，颜色为白色或紫色。因为红薯繁殖方式为多为根块繁殖或茎插种，所以红薯的种子是一次也没有见过，只见过开花，没有见过结果。

在《本草纲目》中就有记载：“番薯，万历中闽人得之外国。瘠土砂砾之地，皆可以种。其茎叶蔓生，如瓜萎、黄精、山药、山蓣之属，而润泽可食。

中国人截取其蔓咫许，剪插种之”，描述的就是红薯这种植物。目前红薯在我国分布广泛，南北地区均有种植。红薯虽然常见，但是很多人对它的价值却不了解，只知道它能吃，那太可惜了。红薯它有4大作用，价值非常高，大家都要了解。

　　第一、红薯可以当主食吃

很多人不知道，其实在红薯没有传入中国之前，很多老百姓都是过着吃一顿饿一顿的日子。

因为当时水稻的产量是很低的，但是自从红薯传入中国，红薯被当时的朝廷大力推广。

清朝乾隆时期红薯就成了当时的主要粮食作物，很多穷苦的老百姓靠它生存了下来。

红薯富含丰富的淀粉和膳食纤维以及多种微量元素，是可以当主食吃的。

在岳阳听生产队的老人讲，在上个世纪60年代，红薯可是救命粮。哪怕到了80年代，笔者还吃过红薯米饭，就是煮米饭的时候加入红薯粒，有饭的清香，也有红薯的甜味。

现在生活条件好了，红薯米饭再也没有吃过了，只是偶尔吃上一会烤红薯或者新鲜红薯。

　　第二、红薯可以用来喂猪，是优良的饲料

红薯除了可以吃之外，它还是非常优质的饲料，成本极低。

那时农民家里养的鸡鸭、牛猪都是吃这种植物长大的，特别是到了21世纪。生活条件好，人很少吃红薯了。红薯基本上沦为了猪饲料，绝大部分的红薯种植出来都是用来喂猪的，包括红薯叶、红薯藤，都是非常好的饲料。

　　第三、红薯可以入药，有很高的药用价值：

红薯药食兼用，它不仅可以吃，事实上它红薯的地下块根还可以用来入药，有补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘之功。

在《本草纲目拾遗》中就有记载：“红薯补中，和血，暖胃，肥五脏。白皮白肉者，益肺气生津。煮时加生姜一片，调中与姜枣同功。红花煮食，可理脾血，使不外泄”。

　　此外在《本草求原》中亦有记载：“红薯凉血活血，宽肠胃，通便秘，去宿瘀脏毒，舒筋络，止血热渴，产妇最宜。和鲗鱼、鳢鱼食，调中补虚”。可见红薯价值之高，农民朋友以后可不要将红薯当饲料全给喂猪的，时不时吃上一顿，对身体有好处。

第四、红薯可以深加工，经济价值高

红薯除它以上3大作用之外，其实它还有很高的经济价值，特别是用来深加工。

例如红薯可以煮水之后晒干制作红薯干，我的房东圣嗲的媳妇秋香嫂，每年都会自制红薯干，可甜了。除此之外红薯加工红薯粉条、脱水红薯、红薯片、红薯淀粉等等，具有非常高的经济价值。

　　美味的烤红薯