辣菜哞

山妞

辣 菜 哞

2026/10/10

文字：山妞

图片：AI生成

按着惯例，又到了做辣菜哞（mōu）的时候了。这是我有了自己小家以后每年必做的一道秋菜，至今，也没有改变。

小时候，老妈每年秋天都要做辣菜哞。我已经吃惯了这道菜，现在我也每年做给家人们吃。我想，老妈也会愿意吃吧，不然，那时候她怎么会每年都做给我们吃呢？后来我才明白，小时候哪有什么青菜可吃呀！老妈是想着法子，把菜做成花样，让我们的生活有点甜味！

辣菜，其实就是芥菜，我们本地叫辣菜疙瘩，在夏末，与白菜萝卜雪里红差不多时间种下，几天就会长出苗来，到了深秋，就可以收获了。每到收获的时候，我都会在心里自言自语的念叨一句，老妈，我要做辣菜哞了。我知道，不管怎么说，都没有用的，老妈也不会听得到的，但我已经说顺了这句话，是不由自主的自己就溜达出来的。

把从地里拔出来的整棵辣菜，切掉樱子，辣菜疙瘩上的根须要去除干净，再用清水洗净，放在盆子里沥水，沥水完后就可以了。用同样方法把两三个萝卜收拾干净，沥水。备用。

小时候，老爸在外地工作，老妈一边去生产队上工，一边照顾我们兄弟姐妹仨个，是很辛苦的，好在我们仨个孩子都很懂事，经常做一些力所能及的家务，就像洗辣菜疙瘩这一步，都是由我来完成的，那时候，我还小，用一个大大的盆子洗辣菜疙瘩，小手根本拿不住一个疙瘩，常常没等放到盆里，疙瘩自己就掉进水盆里了，结果弄的满身满地都是水，深秋，水温已经很凉了，小手冻得通红，有时候，觉得自己很委屈，甚至是流下眼泪，心里也埋怨过老妈，为什么非得让我洗呢？但老妈总是说，把手艺学到手，可以不干，但不能不会，咱农家院的孩子哪有那么娇气。不管怎么样，迫不得已的也得完成任务才行。

我想着过去，手里也不停的洗辣菜疙瘩。 把水沥干了，又把辣菜疙瘩切成大约一分大小的四棱块，也可以是长方体，三角形体，形状上没什么严格要求，只要均匀就好，放在一边备用，这时，把洗好的萝卜，切成细丝备用。锅里装适当的水，怎么算适当？就是把切好的辣菜块放进去，水刚好没过辣菜块就好！水烧开后，把辣菜块放进锅里，煮沸，大约十分钟左右就可以捞出来了，在一个盆底，放进去一层萝卜丝，从锅里捞出一些辣菜块，放在萝卜丝上，如此，一层萝卜丝一层辣菜块，最后，把锅里的开水浇在萝卜丝上，可多可少，再用干净的摸布盖上，放在一边，闷上三二天，就可以拿出来吃了。那味道，扑鼻的清香，每次我都先深深的吸上一口，闭着眼睛，感觉好象又回到了童年，妈妈把做好的辣菜哞端到桌子上，我们仨个孩子抢着吃，眨眼间，一大碗辣菜哞都进到肚子里了。

现在，我做的辣菜哞，怎么也吃不出童年老妈做的那味道了，原以为，是我没有学会老妈做辣菜哞的精髓，可我每一步我都是很认真的按着老妈告诉我的过程做完的，也不含技术活，只是简单的过程而已！ 后来慢慢才明白：时位之移人也！这话一点不假！

尽管味道吃起来大不如从前，但我依然做下去，尽管现在的菜多的是，但每年秋天的辣菜哞，是不会缺席的。

如同母爱！