<p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">好久没遇上鲜活的梭子蟹了，今天如愿买到。对半剖开，不敢切四瓣，免得蟹肉散碎。薄薄裹上一层豆粉下锅炸定型，再放佐料慢慢烧透。出锅香气扑鼻，蟹肉饱满鲜甜，实在太鲜美！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">活蹦乱跳的梭子蟹，个头大、品质佳，35一斤，价格很亲民。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">蟹洗净，对半剖开。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">蟹块薄薄拍一层豆粉。裹一层薄豆粉，一是下锅炸的时候锁住蟹肉里面的汁水，不容易变老发柴；二是炸好后外壳形成一层薄壳，蟹肉不容易散碎；三是烧的时候汤汁更容易挂在蟹上，味道更浓郁入味更香哦。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">蟹块均匀裹上薄豆粉，油温合适就下锅，炸到外壳定型、不要炸太久，只是定型锁住蟹肉汁水，把鲜味封在里面，方便后面焖烧入味。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">久违的鲜活梭子蟹！裹粉先炸再焖烧，鲜得很，一口满足。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">炸好的螃蟹留在锅里，先放姜片、葱段爆香，再加一勺生抽、少许蚝油提鲜，一点点白糖中和味道，喜欢微辣可以放几个干辣椒，加少量清水，煮开后中小火焖3～4分钟，最后收汁就好。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">我特别偏爱梭子蟹、肉蟹还有大虾，它们都含有虾红素。下锅烹制之后，原本青灰色的外壳慢慢蜕变，变成红亮亮、金灿灿的模样，色泽鲜亮诱人。不只是味道鲜美，这动人的色彩看着就让人满心欢喜，食欲大开。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">一口下去，是大海的味道，也是大自然馈赠的本味，鲜得纯粹动人。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">虾红素带来惊喜，青壳蜕成金红。别的食材少有这般好看的色泽，唯有虾与螃蟹，颜值味道双在线，味道又鲜美，一道令人格外喜爱的美食。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">掰开蟹壳，雪白蟹肉嫩得晃眼，鲜得人连手指头都想嗦干净。汤汤拌饭吃鲜掉眉毛啦哈哈。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">出锅便是金灿灿的诱人色泽，迫不及待拿起手机拍拍拍，先记录美景，多拍点每一张都没舍得删掉，再大快朵颐！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">烧好的梭子蟹金黄亮眼，颜值太高啦！老规矩，手机先吃，抓紧多拍几张照片，记录这色香味俱全的一刻。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">梭子蟹不光滋味鲜美，营养也很丰富。含有优质蛋白，还有钙、磷以及虾红素，肉质细嫩好消化。原汁原味的鲜，是大自然给的美味馈赠，鲜甜入心，这就是大海独有的味道。</span></p> 下厨房有口福咯🌹🌷🍎🍷