美味烤羊排

云淡风清

美篇名:云淡风清

美篇号:18771676

一直很喜欢烤羊排，但霜降那天的烤羊排，实在是因为我被诱惑到了，这才下决心做的。

老同学们在山西聚会，在大同一家叫做“峭壁羊倌”的餐厅，吃到了烤羊排等各种羊肉美食。

我一眼就被烤羊排所吸引，恨不得马上就能吃上一口。

先生就买了一大块羊排，花了百来块钱。

可是羊排是带皮卖的。市场上几家都是这样。

先开几块尝试一下。

在清水里浸泡半小时，浸泡出的血水倒掉。

一颗洋葱切丝，再切几片姜备用。

接下来就腌制羊排。

所用的调味品是～洋葱丝、姜片、生抽、老抽、麦芽糖和特意新买回来的孜然粉。

然后戴上一次性手套，把洋葱丝捏出汁，把各种调料都与羊排混合均匀。

盖上保鲜膜，送冰箱冷藏腌制两个小时。

时间到了，打开保鲜膜一看，出了不少汁水。

把羊排单独取出来几根，放入空气炸锅专用的锡纸盘里，空气炸锅180度烤半小时，取出翻面，再烤25分钟；

再翻面，撒上黑胡椒粉、孜然粉，再烤5分钟，出锅。

羊排滋滋冒油，空气中弥漫着孜然与羊排特有的味道。卖相不错，撕扯开吃羊肉，好香啊！

可惜这种带皮的羊排，这样的做法皮咬不动。

于是第二锅改变策略，腌制后先高压锅隔水蒸40分钟。

然后取出羊排，放进空气炸锅，撒上黑胡椒粉、孜然粉和一丢丢辣椒粉，用空气炸锅180度烤5分钟，翻面再烤5分钟。

这下子羊排基本上可以脱骨了，羊皮也嚼得动了。

虽然这里的羊排带皮，肉不够多，与老同学们在山西吃到的不好比，但我已经很满足啦。

本美篇所有图片均为手机实拍。

本美篇背景音乐，《可可托海的牧羊人》。