【走读·运河文脉】，千年大运河 南北大纽带

舟艦

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探秘景点：京杭大运河淮安段等

去年春夏之交，俺专门量身定制了一条家族重游大运河，探访淮安老家的文化美食之旅，意犹未尽。这次有幸随着“寻幽探秘旅行家”【走读·运河文脉】，重温“一条大运河，半部华夏史”，再次感受了大运河的千年文脉，更是受益匪浅。

京杭大运河始建于公元前486年，地跨北京、天津、河北、山东、江苏、浙江6个省、直辖市，全长2700多公里。它的起点是北京通州区永顺镇永定门外，终点是浙江杭州的拱宸桥。它是世界上开凿最早、规模最大、里程最长的人工大运河。始建于春秋，贯通于隋代，繁盛于唐宋，取直于元代，疏通完善于清代。可谓“一条大运河，半部华夏史”。又谓“一河连南北，古今续传奇”。隋炀帝以此巡幸天下，乾隆康熙二帝由此数下江南。马可波罗看到的是运河两岸如梦如幻的东方盛景。毫无疑问，运河两岸的人间盛景、山水风光、风味美食和阳春三月都给华夏五千年的文明打下了深深的烙印。我们一路从通州潞河顺流而下，终在杭州拱宸桥读懂了运河文脉、烟火人间的渊远流长，这里步步是风景，处处是风情，还有吾的家乡。感谢大运河带来的千载繁荣，感谢中国智慧成就的东方辉煌。



●运河润京城  漕运丰京韵

【走读·运河文脉】北京段：一条大运河，半部京华史。京杭大运河北京段，曾是历史上上漕运的要道，维系着京城经济的繁荣。如今，古老的运河两岸，三庙一塔、大运河公园、大运河森林公园一步一景，早已成了旅游的打卡地。运河也把老北京的豆汁儿、焦圈等地方风味传播到了全国各地，成了脍炙人口的美食。焦圈酥脆，豆汁儿酸香，就几根水萝卜咸菜丝，那就是倍儿爽。不过，这豆汁儿外地人第一次喝它您还得悠着点儿。否则，这般美味二般人真有点接受不了哈。不信，您尝尝！



●因河而生一座城  天津

【走读·运河文脉】天津段：天津是一座运河载来的城市，它与津城千年共生，书写了历史风情与现代生活的篇章。它因河而生，城市的起点。它因漕而兴，漕运与繁华。它因河而荣，文化与遗产。它还有着“天子津渡，京畿门户”的美誉，它是天津的母亲河、生命线、文化线。天津美食众多，既靠海吃海，也有天津十八街的大麻花、狗不理包子和耳朵眼炸糕、煎饼果子、茶汤等风味小吃。尤其是耳朵眼炸糕皮酥馅嫩，粘糯香甜，那就是一个字“好吃”！



●一船明月沧州湾

【走读·运河文脉】河北段之沧州：沧州取“沧海之义”为名，沧州的运河长253公里，是京杭大运河流经一个城市最长的一段，它见证了这座古城的千年兴衰。运河美，美在沧州湾。它原始古朴，蜿蜒曲折。景色壮美，悠远流长。有着“一船明月过沧州”的盛景。来到沧州，必吃沧州的河间驴肉火烧。“天上龙肉，地下驴肉”已是美誉。驴肉肉质红嫩，口感筋斗，是肉中上品。火烧酥脆，夹上驴肉和焖子鲜香滑嫩。再夹几丝青椒，更是提味。再来一口驴肉粉丝鲜汤佐餐，更是神仙享受。



●运河中的河道总督府

【走读·运河文脉】山东段之济宁：济宁“居运道之中”，是南北水陆交汇的咽喉要道，也是河道总督府的所在地。执掌疏浚、调度、军事等重大要务，是治理河运的中枢神经，铸就了这个运河之都的千年荣光。济宁通，则全河通。济宁滞，则全河滞。济宁的运河是流动的史诗，更是舌尖与眼眸的双重盛宴。甏肉干饭、烫面羊肉饺子、糁汤油饼和烧饼夹肉都是当地的风味美食。尤其是烧饼夹肉更是一绝，酥脆油香，回味无穷。



●淮水安澜吾故乡

【走读·运河文脉】江苏淮安段：我对淮安有着特殊的情怀，淮安是我的故乡。淮安人杰地灵，古代有韩信、吴承恩、梁红玉、郑天培，近现代更有周恩来等成为淮安人的骄傲。淮安二字是取“淮水安澜”之意。淮安已有二千多年的建城史，它因地处䢴沟与淮河的交汇点而成为南北漕运的咽喉，号称运河之都。明清时这里设置漕运总督府、河道总督府。天下九总督，唯淮安占尽两总督。运河使其成为当时最繁华的大城市，成为淮扬菜的发祥地。地方美食茶馓、长鱼面、狮子头、汤包等更使其成为世界美食之都，名不虚传。我的老家在淮安河下镇，也许从爷爷的爷爷的爷爷那一代就顺着运河北上去到了京城。从此，淮安便成了老舟家魂牵梦绕的地方。上个世纪九十年代，我是我们家几代人第一人回淮安寻根的。

●水边烟火里  拱宸桥下小河人家

【走读·运河文脉】南端的终点--杭州，亦是南端的起点。运河在这里，早已不是单独的景区、遗址，而是丰富多彩的生活了。众所周知，杭州大运河最有名的三个去处就是拱宸桥、小河直街和杭州大运河博物馆。共同构成了运河文化的核心体验区，集地标、历史和生活于一体。游历“运河最后人家”，体味清末民初的风格，青石板路，静谧悠闲，满满的梦里水乡慢生活。来一碗老杭州人爱吃的“片儿川”，吃一份辣甜酥脆的“葱包桧”，真妙！



这就是京杭大运河，千古大工程。今天，我们【走读·运河文脉】，就是致敬东方智慧，就是要读懂它的千年文脉。可以说，运河打通了华夏千古的地域壁垒，使燕赵、齐鲁、中原、吴越等地串联相通，使不同地域的文化碰撞交融，使南北方风俗、饮食、戏曲、技艺沿河广为传播，从而形成了兼容並蓄的文化特质。它是中华南北交融的文化纽带，还是漕运和市井文明的催生剂。它不仅是中华文明的沃土，更是国家统一的精神符号。我由衷的感受到：【走读·运河文脉】，是一个人生幸事，是一个栏目盛事。