<p class="ql-block">作 者： 何赛🍎</p><p class="ql-block">美篇号：15107248</p><p class="ql-block">图片来源：自拍</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">上篇分别介绍了萝卜、茭白、菠菜三种蔬菜，本期继续介绍大白菜、芋艿、蘑菇等蔬菜的减脂作用及吃法举例。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">1、大白菜</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">大白菜是饭桌上的家常菜，尤其是冬日，一家人围炉刷火锅，大白菜是主要蔬菜，因它含有果胶，煮的时间长不易软烂，反而散发出甜甜的香味。大白菜水分充足，热量极低，富含维生素C、膳食纤维以及钾元素，碳水含量超低，几乎不含脂肪。减脂期完全可以替代高热量、高油脂的菜肴，帮助控制热量缺口。烹调尽量少油清炒，或和含有蛋白的食物炖煮，如豆制品、肉圆、蛋饺等，不但营养全面，而且饱腹感强，自然而然减少了其他食物的摄入 ，对减脂很有益处。我有时大白菜加30克粉丝、几个千张包煮熟，少量油、盐调味，当减脂主餐食用。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">2、芋艿</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">秋季是芋艿收获季节，新挖的芋艿粉糯绵润，或煮或蒸，或搭配蔬菜清炒，香气质朴。芋艿低脂肪，富含膳食纤维、钾元素、B族维生素。它属于优质复合碳水，本身就可以当主食服用，升糖速度比精米白面慢，减脂时可以替代米饭馒头，稳定血糖，不容易饿。我老家有一种小吃—-芋饺，就是用芋艿作原料制作的。芋饺外皮由煮熟的芋艿捣烂成泥，加入红薯淀粉揉成面团，中间放入瘦猪肉末，包成饺子样，吃法和吃水饺一样，但用芋艿红薯淀粉替代白面，口感筋道膳食纤维更多，饱腹感更强，一餐吃几个，营养就够了。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">3、蘑菇</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">蔬菜中含有蛋白质的食材少之又少，蘑菇就是其中之一。香菇味道鲜美，肉质嫩滑，香气袭人，营养丰富，素有“植物皇后”之誉。蘑菇热量低、脂肪几乎为零，同时富含膳食纤维、B族维生素、硒元素、多糖类等。用它搭配蔬菜烹调，饱腹感很突出。如我最喜欢的“蘑菇炒青菜”，减脂期用来丰富菜品，既能补充营养，又不容易热量超标。值得注意的是，蘑菇蛋白含量比不上鸡蛋、瘦肉，只能作为补充，不能替代优质动物蛋白。若要增加蛋白成分，蘑菇炒鸡也是一款很好的菜肴，都是减脂餐桌上很出彩的低卡食谱。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">未完待续，下期介绍西兰花、藕、胡萝卜。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">🙏谢谢大家光临🙏</b></p>