七律·栗子四味

那秋

　　小序

　　鲁地产栗，自汉唐已为贡赋，山民食之，代代成习。蒸于灶，炒于市，炖于锅，糕于节。一栗四味，皆鲁人日常。今分咏四章，各纪其法，以存一方食俗云。

（一）蒸

灶火通红映屋中，蒸笼白气正腾空。

揭锅扑面香先透，取栗连皮尚带红。

玉肉凝脂香且软，蜜浆沁齿细而融。

寻常莫笑农家饭，满灶炊烟暖岁丰。

（二）炒

铁釜支于店门旁，乌砂滚处火功长。

糖稀泼处甜烟起，铁铲翻时热气扬。

壳裂金瓤香透纸，袋装热栗熨回肠。

休言雪夜风霜冷，一捧余温暖厅堂。

（三）炖鸡

大釜支于小院楹，细熬慢火味初成。

栗仁吸汁圆还软，鸡块酥融入味盈。

宽粉入锅汤里滑，锅边贴饼火中烹。

休嗟此味无珍品，一桌围炉笑语清。

（四）做糕

栗面筛来雪色鲜，花模压就小团圆。

红笺垫底分邻里，白气升笼满院传。

软糯沾唇香细细，甜甘入口润绵绵。

谁言此物寻常点，岁岁蒸来代代连。