<p class="ql-block">昵称：笑笑</p><p class="ql-block">美篇号：7836312</p> <p class="ql-block">我之前复刻绿豆糕的做法做了一款纯黑豆糕，分享给我的邻居吃，受到好评说，这款黑豆糕比买的绿豆糕少油少糖，可以放心的吃。邻居问我“家里有一种墨西哥斑豆，能不能做斑豆糕”，我说那就让我来试一试。在网上查了一下这种墨西哥斑豆是一种高营养杂豆，数据显示，每100克干斑豆含有高达21.4克的蛋白质，而脂肪仅有1.2克，能在极低的身体负担下补充优质营养。更令人惊喜的是，它每100克含有15.5克膳食纤维，远超普通的精米白面，饱腹感极强，还能帮助维持肠道的规律蠕动。此外，它富含密集的矿物质和B族维生素，钾含量达1393mg、镁176mg、铁5.1mg，叶酸更是高达525μg。日常用它来补钾、补铁、补充叶酸，再合适不过了。看到这些数据，我惊讶这简直是植物蛋白的宝藏豆子，今天我再次借鉴中式绿豆糕的做法，来复刻一款“斑豆糕”小零食。</p> <p class="ql-block">做斑豆糕的食材：150克斑豆提前浸泡一个晚上，20克白糖，20克黄油。</p> <p class="ql-block">浸泡了一晚的斑豆很容易煮烂，我是试做，食材少，就用小锅煮了20分钟，已经十分绵密软烂。</p> <p class="ql-block">把斑豆倒入破壁机里轻松打成细泥的豆泥。</p> <p class="ql-block">倒入平底锅中中火炒干，同步加入黄油和白糖一起炒，看着豆泥在锅中逐渐变得抱团、不粘锅，满屋子都是浓郁的豆香与黄油香。</p> <p class="ql-block">将炒好的豆泥盛出，放凉。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">放凉后分成均等的份，在掌心搓成六个圆润的小球。</p> <p class="ql-block">放在月饼磨具里压实。</p> <p class="ql-block">把磨具翻过来倒扣，脱磨即可。</p> <p class="ql-block">轻轻松松六个花纹清晰的斑豆糕就诞生了。</p> <p class="ql-block">成品粉粉糯糯，入口即化，黄油的奶香中和了豆子的本味，甜度也刚刚好，完全不会觉得腻。试吃一口，瞬间宣告成功！</p> <p class="ql-block">这款斑豆糕不仅口感绝佳，更是个替代主食的绝佳选择。作为早点吃，既能提供满满的饱腹感，又不会给肠胃带来负担，营养还特别全面。这次试做非常成功，下次一定要多做一些，随时解馋又健康！</p>