酸辣虾汤

吟风弄月

天气凉了，想做一道酸辣虾汤，于是去超市买了几只大虾。

其实，我心里想做的是低脂美味的冬阴功汤，只是最近家里装修，厨房的调料都打包装箱，一时找不到做冬阴功汤的香茅草，于是就因陋就简，做一道泰式酸辣虾汤。

所需食材：

鲜虾、西红柿、金针菇、椰浆、海南黄辣椒酱、鱼露、番茄酱、柠檬汁、盐。

方法步骤：

1、鲜虾剪去虾枪、虾须、虾腿，挑去虾线，洗净沥干备用。.

2、西红柿洗净去皮，切块备用。

3、金针菇盐水浸泡一会儿，捞出洗净，沥干水分一切两半。

4、准备椰浆、海南黄辣椒酱、鱼露、番茄酱、柠檬汁。

5、起油锅，倒入鲜虾翻炒。在炒制的过程中不断按压虾头，把虾油虾膏挤出来。

6、把虾的两面炒至橙红。

7、炒好的鲜虾盛出。

8、锅中倒入西红柿，用炒出的虾油、虾膏翻炒出汁水。

9、放入金针菇翻炒。

10、将炒好的西红柿、金针菇倒入事先烧开的汤锅，大火煮开，放入番茄酱。

11、倒入椰浆烧开，顿时，椰浆的香味弥漫开来。

12、倒入鲜虾，大火烧开，放盐调味，放鱼露增鲜，放一勺海南黄灯笼椒酱增加辣味。

13、出锅前撒柠檬汁，鲜红酸辣热热乎乎的的虾汤就做好了。



喝一口热乎乎的酸辣虾汤，首先是柠檬汁的清新果酸，虽然酸但很舒爽柔和，然后是辣椒的热烈辣味，同时又能感受到虾和鱼露的鲜香，这道汤的味道不是单一的酸或辣，而是多种味道交织在一起，每一口都丰富醇厚。

图片来源：手机拍摄

文字、制作：吟风弄月

背景音乐：人间烟火



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