<p class="ql-block">16 . 饮食</p><p class="ql-block">美国是个移民国家，体现在饮食上，也是世界各国的美食都有 ：中国的、美国的、法国的、意大利的、日本的、墨西哥的、印度的、越南的、泰国的等等，应有尽有。美国人饮食种类主要有面包、意大利面、牛排、披萨、汉堡、炸鸡、薯条、三明治等。美国饮食里没有粥，没有热水。热的饮料只有咖啡，不管吃什么，搭配的都是各种饮料和水，常温和加冰二选一。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">对生活在美国的中国人来说，饮食习惯的不同是最难适应的问题之一。强烈的思乡感觉和对故乡美食的回忆密不可分，很多人都有在梦里被久违的家乡美食馋醒的经历。对一个中国胃来讲，中餐以外的所有饮食都乏善可陈。撑撑场面，冒充一下高大上可以 ；偶尔为之，满足一下好奇心和虚荣心可以 ；吃个新鲜、打个牙祭可以 ；真要一日三餐，果腹过日子，还真不可以。没有”正经”中餐的日子，年轻人和女性适应的快一点、比例大一点 ；上年纪的和男人适应起来就困难一些，老男人就更困难了。有些人十几年、几十年还是不能适应，我就是其中之一。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">按理说，美国的中餐馆多而又多，大到纽约，小到几千居民的小镇，到处都能看到，吃中餐应该不成问题，其实不然。美国的中餐馆分成顾客以中国人为主和以美国人为主两大类，顾客以中国人为主的中餐馆，其菜单倒是和中国国内相差无几，但问题在于：(1）主要存在于纽约、洛杉矶、芝加哥、旧金山等大城市，因为这些城市咱们国人相对较多，能够支撑起餐馆的生存。 中等及以下的城市这类餐馆要么很少，要么没有。(2）太贵。普通一份菜，十几、二十美元是正常价格，三、两个人一顿饭动不动上百美元。花这个价钱吃的还不是正宗的东西，和国内一比，总觉得不值。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">至于第二类中餐馆，占美国中餐馆的大多数，顾客几乎全是西方人。照顾到他们的口味，上百年来改来改去，已经完全不同于我们的标准了，说的夸张一点，只剩下名字叫中餐了。翻开菜单一看，什么甜酸肉、左鸡、虾蓉蛋等，在国内都没有见过。100个菜有90个都不认识，剩下的名字知道，味道又不对，连在餐馆工作的中国员工也不吃(他们自己吃菜单上没有的家常菜)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在中国各地无处不在的风味小吃，在这里可以说是绝迹。而国人记忆中的”家乡美食”恰恰多是各地风味小吃。我是北方人，北方随处可见的小吃象豆浆、油条、锅贴、煎饼果子、炸醤面、水饺、肉夹馍、凉粉、烩面等等，在这里统统都没有(不能再罗列了，就这些已经让口水流满地了）。想想大夏天在国内，路边一个挨着一个价格低廉的苍蝇小馆，店里开足了空调。一份芥末粉皮、一份水煮花生、一瓶冰镇啤酒、四两水饺，那个舒服啊，连自己是穷人这事儿都能暂时忘掉。和那种境界相比，在美国简直就不是人过的日子。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">美国很多地方不要说油条，连馒头都没得吃。二十多年前，我待过的南卡罗莱那州第四大城市里，没有一家中国超市。只有一家韩国店，还只有掛面没有馒头。毎当有人去纽约，都用纸箱往回带馒头。那儿离亚特兰大二百多公里，实在馋的不行，就开两个小时的车到亚特兰大中国城，豆浆、油条、面条、馒头乱吃一通。下车就吃，吃完再逛，走前再吃，能带的再带点。说句实话，就他们那水平，在国内早就关门大吉了，在这里成了稀罕了，谁还在意水平高低。后来待的城市大一些了，大小也有几家中国超市了，但还是种类少的可怜，价格贵的可怕。前几天到当地的中国超市买了一次菜，各种绿叶子菜都是3美元4美元一磅(454克)，空心菜一磅要5美元。不吃伤身体，吃了伤钱包。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 老蒋 2026年10月</p>