<p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">2025年龙凤包子馆无锡运河公园店开业</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">日记：无锡龙凤包子馆回归记（上） </b></p><p class="ql-block"><b>2026年10月15日</b></p><p class="ql-block"><b> 世界中餐网在常州召开了第二届“食力传承”大会，百多位业内大咖齐聚一堂，共同见证了来自全国二十多个城市的餐厅被授予“一城一店”品牌的光荣时刻。这些餐饮店都是当地著名的特色餐饮品牌，大多是大师手作、亲自主理的非遗项目传承店。他们将在世界中餐网的助力下，把自己的特色餐饮品牌和产品传遍全国，走向世界。我有幸受邀参加，大会结束后便驾车赶往无锡，赴几位徒弟的聚会之约。</b></p><p class="ql-block"><b> 傍晚抵达无锡，入住好友周总安排的美丽豪大酒店。二十八年前，这家酒店原名无锡锦江饭店，当年我在无锡美丽都大酒店工作，还参加过当年这家原名为“无锡锦江饭店”的开业典礼，因此一见酒店名称便备感亲切。走进酒店，发现这里几乎还是原来的模样，只是设施设备已然陈旧。想起当年开业时的盛况，无锡市民挤爆了二十八楼的旋转餐厅，争相体验餐厅旋转的奥秘，心中不由感慨万千。</b></p><p class="ql-block"><b> 徒弟发来聚会地址——“龙凤包子馆”运河公园店。一看店名便觉十分熟悉，这不是我的好友张献民大师的店吗？他的包子馆卖着无锡最大的包子，声名远扬，售卖窗口前天天排队；同时，这里也是无锡著名的新派淮扬菜餐厅。此前他的那家“金龙风包子馆”因房产易主，五年前被迫关闭，之后一直没听说他又开新店。我赶紧拨通电话确认，果然是他重起炉灶的新店，如今由他的徒弟团队负责经营管理。今晚他另有安排，不在店里，约我明天中午一同用餐，我欣然应允。这又勾起我的回忆——往年我常和太太去龙凤包子馆用餐，张大师店里的精美菜品，至今让太太念念不忘。</b></p><p class="ql-block"><b> 晚上，我乘网约车来到运河公园。这里紧邻大运河，园内绿树成荫，景色宜人，几座新颖的雕塑静静伫立，羽毛球场和网球场上，市民们正挥拍健身。“龙凤包子馆”就隐在园中，是一座现代简洁时尚的两层建筑。餐厅门前是一片开阔的广场，矗立着著名雕塑家用不锈钢材料制作的名为“气泡屋”的造型优美的作品，环境十分优雅。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">龙凤包子馆门前广场上的雕塑</b></p> <p class="ql-block"><b> 走进餐厅，门左侧的空位布置了一处装饰景观——大红背景上一个金色“福”字，一对景泰蓝龙凤呈祥摆件置于桌案之上，喜气祥和。左侧是服务台，服务台后面是两间带茶座和牌桌的大包房；右侧是一楼大厅，吊顶采用镜面材料，显得高大宽敞。落地玻璃墙外是外摆餐座，撑着红色遮阳伞，可遮挡阳光和雨水。一楼中部有楼梯通往二楼包房区，那里有大小七个包房。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">门厅内的龙凤呈祥装饰</b></p> <p class="ql-block"><b> 今晚赴宴的，除了徒弟们，还有他们餐旅学院的院长和老师。大家做的都是餐饮教育，聊的自然也都是行业话题，这让我不禁想起当年在无锡美丽都大酒店工作的幸福时光。寒暄过后落座，服务员上齐冷菜，院长起身举杯致辞，大家一起干杯，晚宴正式开始。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">我们晚上用餐的一楼大包房</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">包房摆台</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">台面牙签餐巾纸架与推荐卡</b></p> <p class="ql-block"><b> 晚宴菜肴十分丰盛。冷菜以主冷盘“风生水起捞特色咸鸡”领衔，率“精美江南六味彩碟”隆重登场：活炝河虾、爆腌青鱼、豇豆皮蛋、蜜渍雪梨、糟香鸭舌、寺院素鸭。色彩丰富亮丽，摆盘新颖，器皿精致，口味多样，先声夺人。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">炝虾：用精致漂亮的玻璃器皿盛装，河虾鲜嫩，咸中带甜，酒香味浓。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">爆腌青鱼</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">杠豆皮蛋</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">蜜汁雪梨</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">糟香鸭舌</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">寺院素鸭</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">风生水起捞特色咸鸡，服务员手脚麻利，我们还没来得及拍照，她已经捞拌好了。</b></p> <p class="ql-block"><b> 后面的十道热菜同样精彩纷呈。第一道是位上的“悠韵清汤——清汤松茸淮扬狮子头”。精致的骨瓷保温炖盅里，汤色清澈，一只灰白色的狮子头半露于汤面，一旁陪伴着几片松茸。先舀一勺汤入口，鲜美中带着松茸的淡淡清香；再用汤勺在狮子头上轻轻一剜，挖下一块送入口中，舌尖一顶，肉粒便散了开来，鲜香滋味瞬间溢满口腔。这便是我记忆中淮扬狮子头应有的口感与味道。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">清汤松茸淮扬狮子头</b></p> <p class="ql-block"><b> 第二道是龙凤包子馆的招牌菜：清炒手剥河虾仁。洁白的瓷盘中，粉红色的虾仁堆成小山，顶上点缀十几粒碧绿的豌豆，色彩淡雅靓丽；灯光映照下，虾仁晶莹剔透、粒粒饱满。先夹一粒品尝，清鲜脆嫩；再舀一勺，加点醋，那口感竟如食大闸蟹一般，不愧是招牌。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">清炒手剥河虾仁</b></p> <p class="ql-block"><b> 第三道是“黄焖花胶拆烩鱼头皇”。这道菜是张献民大师的新派淮扬菜，给我的感觉，像是淮扬名菜“拆烩鱼头”与粤菜“黄焖花胶”的联姻，既提升了口感，又增添了营养，使菜品层次更加丰富，口味愈发鲜香醇美。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px; color:rgb(57, 181, 74);">黄焖花胶拆烩鱼头皇</b></p> <p class="ql-block"><b> 第四道是位上的“古法江鳗鮰肚捞香米”。经典浓油赤酱红烧的河鳗与鮰鱼肚，口感鲜嫩软糯，口味浓郁鲜香、微甜；再配以营养丰富的创新香米（用四种大米合成）。不一会儿，服务员将宴席点心“金牌龙凤肉煎包”放到盘中压成圆饼状的米饭上，米饭成了肉煎包的底托，浑然天成，仿佛专为此菜而设。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">江鳗鮰鱼肚捞香米</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(25, 25, 25);"> 第五道是“蟹粉莲子蹄筋煨鲜鲍”。荷叶形白瓷盘上一片金黄，蟹黄的香味徐徐飘来，十分诱人。此菜火候到位：鲜鲍软韧，蹄筋软糯，莲子粉糯，蟹粉鲜香，胶原蛋白丰富，滋补养生。 </b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">蟹粉莲子蹄筋煨鮮鲍</b></p> <p class="ql-block"><b> 第六道是“独创新派无锡酱排骨”。无锡酱排骨是无锡传统名菜，酱香浓郁、咸中带甜、肉酥脱骨，闻名天下。张大师加入了咖啡、巧克力和夏威夷果等调味，使甜味突出却不腻，咸香与鲜味交织，层次丰富，食后仍有余香，令人回味。盛器也颇为讲究：古朴的红木底托，镶嵌大理石圆盘，四角雕有寓意福气的蝙蝠图案，承托出了这道传统名菜的底蕴。体现了中国菜讲究“美食美器”的菜肴器皿使用的原则。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">新派无锡酱排骨</b></p> <p class="ql-block"><b> 第七道是“油泼辣子鲜活东星斑”。这是一道与西北风味结合的菜品。绛红色的鱼头鱼尾分置两端，雪白的鱼片居中，鱼头昂起，鱼嘴张开，造型气派大方。鱼片上撒了红色辣椒粉，缀以大红辣椒段和青绿葱粒，红红火火，透出西北人民淳朴豪放的气质。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">油泼辣子鲜活东星斑</b></p> <p class="ql-block"><b> 第八道是“紫砂锅树番茄牛三宝”。此菜特色在于用云南树番茄熬制汤汁，汤色茄红，酸而不涩，略带甜味，十分可口。牛三宝煨得软糯微韧，口感层次丰富。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">树番茄牛三宝</b></p> <p class="ql-block"><b> 第九道是“鸡丝火腿练塘茭白丝”。此菜造型颇似淮扬煮干丝，顶上缀着鸡丝、火腿丝和绿苗，清澈的汤汁上飘着金色鸡油，不尝还真看不出是用上海青浦著名的练塘茭白烹制的。茭白清鲜嫩爽，口味鲜美。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">鸡丝火腿练塘茭白丝</b></p> <p class="ql-block"><b> 第十道是“白灼生态鲜嫩芥兰苗”。芥兰苗碧绿生青，口感鲜嫩，是宴席最后一道解腻佳肴，一上桌便被大家分享一空。 </b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">白灼芥兰苗</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">点心：肉煎包。被服务员放在捞香米上了。</b></p> <p class="ql-block"><b> 主食是位上的养生膳食——苏式雪菜肉丝红汤面。红汤面是我最喜欢吃的面食，面汤鲜美而有酱香味。</b></p><p class="ql-block"><b> 服务员端上“时令水果——满堂喜庆水果盘”，宴会也接近了尾声。因明天大家还有教学任务，院长待大家吃完水果，便宣布宴会结束。众人起身道别，相约下次再聚。</b></p><p class="ql-block"><b> 回到美丽豪大酒店，我仍回味着晚宴的欢乐情景和那些丰盛别致的菜肴。太太提醒道：“别忘了，明天还要去龙凤包子馆用午餐呢。”我猛然清醒，赶紧洗漱休息，期待明日午宴的再次惊喜。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">雪菜肉丝红汤面</b></p>