西芹二吃[西芹杆青椒炒贡鹅]&[西芹叶鸡蛋汤]

刘推陈

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重阳节前一天刷网购平台，撞见西芹搞特惠，一元九毛九就能拿下整整一斤，当时就果断下了单。收到货的时候3大棵西芹菜鲜灵灵的，叶子绿得发亮，杆子脆嫩饱满，我当下就琢磨出了不浪费的好法子：脆嫩的西芹杆子留着配家里存的贡鹅炒上一盘，软嫩的西芹叶子刚好用来煮一锅鲜爽的鸡蛋汤，一分一毫都不浪费。

芹菜杆青椒炒贡鹅

①把脆嫩的芹菜杆斜切成段。再切上几个鲜辣的青椒，剥几瓣大蒜切成片，三样食材整整齐齐码在盘子里，颜色鲜亮得很，等着用来炒贡鹅。

②把切好的青椒段和芹菜杆倒进热油里快速翻炒，没几下青椒的辣香和芹菜的清香气就混在了一起，蒜片也慢慢炒出了金黄的边，整个厨房都飘着鲜爽的香气。

③等青椒和芹菜杆炒到半熟，再把提前卤好的贡鹅块倒进锅里一起大火快炒，鹅肉的油香和鲜味儿慢慢渗出来，和青椒、芹菜的味道完完全全融在一处，锅边飘起的热气里全是勾人的香气。

④很快这道芹菜杆青椒炒贡鹅就可以出锅了，盛进白碗里，油亮的鹅肉衬着翠绿的青椒和青白的芹菜杆，咸香入味，咬一口鹅肉紧实有嚼头，芹菜脆爽解腻，特别下饭。

芹菜叶鸡蛋汤

①我先把三棵西芹细细分拣开来，把水灵灵的芹菜叶一片片摘下来，摊在水槽里反复冲洗，叶边的小褶皱里沾的细沙都被我冲得干干净净，每一片叶子都挂着透亮的水珠，鲜翠得像浸在春光里似的。

②烧上一锅滚水里面加几滴油，少许盐，把洗好的芹菜叶倒进沸水里汆烫，没一会儿深绿的叶片就软和下来，原本带着点清苦的生味慢慢散掉，捞出来过一遍凉水攥干，整整齐齐搁在盘子里备着，等着后面下锅煮汤。

③我顺手拿了三个新鲜土鸡蛋打进碗里，撒上一点点细盐和白胡椒提味，几滴白醋去腥，拿筷子顺着一个方向哗哗搅打，没两下就把蛋黄蛋清融成了黄澄澄的蛋液，筷子划过碗边还带出细密的小泡沫。

④起锅倒上少许油，先丢几小段葱白爆香，紧跟着把蛋液倒进锅里，没一会儿蛋液就在油里蓬成了松松软软的蛋花、用锅铲划成大小合适的块子、再往锅里添上两大碗开水，等着汤煮开冒泡。

⑤等锅里的汤滚得咕嘟冒泡，我把之前汆好的芹菜叶倒了进去，翠绿的叶子挤在嫩黄的蛋花之间，清鲜的香气顺着热气直往鼻子里钻，只需要再煮个一分钟，撒上一点点盐调味，一锅暖乎乎的芹菜叶鸡蛋汤就成了。

⑥盛进白瓷碗里，黄绿相间的汤色清亮，蛋花软嫩，菜叶鲜爽，光是看着就让人胃口大开，清清淡淡的一口下去，整个人都觉得舒服妥帖。

最后把两菜一汤端上桌，左边是清鲜的芹菜叶鸡蛋汤，右边是喷香的青椒芹菜炒贡鹅，一斤不到两块钱的西芹，轻轻松松变出两样好吃的家常菜，花小钱也能吃得有滋有味，这就是过日子的小乐趣呀。

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【作者简介】刘推陈 湘女 汉族 。1967年出生于湘军故里千年古镇杨家滩，4岁失母、11岁失学，一路走来自强不息做自己喜欢的事，空闲时间喜欢运动、写作、唱歌、朗诵，希望用自己并不完美的声音来传递一切真善美，自娱自乐微笑面对每一天。