游玉环品美食〈24〉盘菜蒸虾酱

夏天的白杨

昵称：夏天的白杨

美篇号：1716125

　　10月10日上午，秋高气爽。与老同事一起乘车前往浙江玉环市漩门湾湿地公园。

　　这里曾是今年浙江三个台风相继光顾的地方，但在玉环人的勤劳下，残像已早逝。路两侧的文旦园里，果枝挂着为数不多的文旦，似乎在诉说着百年难遇的天灾故事。　

　　我们车直达该公园核心景区一一海上花田。顺着平整的步道慢慢往前走，道旁粉黛乱子草挨着齐整的绿草坪，远处高大的风车静静立在蓝天下，风把草叶吹得轻轻晃，连时光都跟着慢了下来。

草坪上造型童趣的绿植装置格外惹眼，粉黛乱子草在它四周铺出柔雾似的粉边，河边码头停着装饰满鲜花的游船，连近处的月季小园都衬得满是生机。

　　沿路继续逛，一侧是开阔的绿野，另一侧是清凌凌的河道，岸边垂柳垂着柔条，远处连片的稻田已经泛出浅黄的熟意，风里都裹着淡悠悠的田野香气。

　　我们绕着风车走过最后一段小径，脚下的软草坪铺到远处的天幕边，小风车伴着白帐篷立在草地上一一

一晃到饭点了，吃饭去喽。

　　什么菜？玉环美食有炒米面、水潺饼之类几十种，以前吃过写过，今天初尝的是盘菜蒸虾酱。

　　盘菜是玉环当地的一种蔬菜，外形类似萝卜，但口感更加清甜。虾酱是用小虾加盐发酵而成的。

将盘菜洗净切成小片，放入碗中。再加入适量的虾酱，虾酱独特的咸香味道与盘菜的清甜相互融合。放入蒸锅中蒸熟，盘菜吸收了虾酱的鲜味，变得更加美味。

吃起来，盘菜口感软糯，虾酱味道浓郁，是一道极具地方特色的菜肴。

盘菜蒸虾酱

玉环佳本孕清流，海酱匀敷味软柔。

薄片分层陈碗盏，咸鲜合契作良俦。

甘腴尽向蒸中蓄，醇美初从齿际留。

最是田家饶野趣，半醺佐饮兴方遒。