<p class="ql-block"> 美篇昵称：围裙</p><p class="ql-block"> 美篇号：18068961</p> <p class="ql-block"> 周末和先生逛超市，看见一把鲜嫩水灵的茼蒿，绿油油的特别新鲜，当即买了一把，想着回家做一道清爽可口的凉拌菜。</p><p class="ql-block"> 正忙着在厨房里做这道茼蒿拌肉丝，浓郁的香气一点点漫开来。先生走进厨房，好奇地问：“今天做啥菜啦，怎么这么香？”我笑着回他：“今天安排的可是饭店水准的菜，能不香嘛！”</p><p class="ql-block"> 等我把菜端上桌，先生迫不及待拿起筷子先尝一口。一口下去，连连点头：“嗯，好吃，果真好吃！这么多年在外下馆子，都没吃到过这个味儿。”他总说，我把心思都花在一日三餐上，把平常日子打理得有滋有味，对我做的饭菜，满心满意地喜欢。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 食材准备</p><p class="ql-block"> 1、里脊肉150克 2、茼蒿300克 3、大葱 4、生姜 5、大蒜、6、洋葱 7、花椒 8、八角2个 9、食用盐 10、鸡蛋1个 11、 白糖 12、淀粉 13、生抽 14、味精 15、辣椒油 16、食用油100克</p> <p class="ql-block"> 制作过程</p><p class="ql-block"> 1、洋葱去皮清洗干净切成大块，装入碟中，留作后续炸料油备用。</p><p class="ql-block"> 2、姜清洗干净切成厚片，装入碟中，留作后续炸料油备用。</p><p class="ql-block"> 3、把花椒、八角清洗干净，控干水分，装入碟中备用。</p><p class="ql-block"> 4、大蒜去皮清洗干净，装入碟中，留作后续炸料油备用。</p> <p class="ql-block"> 5、大葱去皮清洗干净，先切段，再切成葱末，装入碟中备用。</p><p class="ql-block"> 6、大蒜去皮清洗干净，先拍碎，再剁成蒜末，装入碟中备用。</p><p class="ql-block"> 7、生姜清洗干净，先切片，再切成姜丝，装入碟中备用。</p> <p class="ql-block"> 8、热锅凉油，先放入花椒、八角、大蒜、姜片，炸制片刻再放入洋葱，炸至金黄即可关火；用漏勺捞出料渣，把炸好的料油装入容器中备用。</p> <p class="ql-block"> 9、茼蒿清洗干净切成3厘米的小段，把茼蒿梗和叶分开，装入碟中备用。</p> <p class="ql-block"> 10、锅中放水，水开后先放入茼蒿梗焯水1分钟，再放入茼蒿叶，水开后立刻关火，捞出过凉水，沥干水分备用。</p> <p class="ql-block"> 11、里脊肉先切成片，再切成肉丝，装入碟中，放入淀粉、蛋清、生抽，搅拌均匀腌制10分钟，备用。</p> <p class="ql-block"> 12、热锅凉油，待油温热后，放入腌好的肉丝；肉丝微微变色时快速翻炒，放入葱花、姜丝、花椒粉，炒出香味后关火，盛入碟中备用。</p> <p class="ql-block"> 13、把控好水的茼蒿放入盆中，放入大蒜末，把炸好的料油趁热浇在蒜末上，滋啦一声，大蒜的香气立刻扑鼻而来。依次放入食用盐、白糖、味精、香醋。</p> <p class="ql-block"> 14、再把炒好的肉丝倒入盆中，用筷子翻拌均匀，装入碟中；最后放一点点辣椒油，不吃可以不放。</p> <p class="ql-block"> 翠绿鲜嫩的茼蒿衬着棕润滑嫩的肉丝，中间一点艳红的辣椒油做点缀，色泽鲜亮诱人。夹一筷入口，茼蒿脆爽、肉丝软嫩，料油的醇香混着微微辣意，鲜而不腻，味道刚刚好，特别合先生的口味，简简单单的一盘家常菜，藏着暖暖的烟火温情。</p> <p class="ql-block"> 谢谢欣赏</p>