王家私房｜毛豆子煎黄鱼鲞教程

徒步王

王家私房菜/毛豆子煎黄鱼鲞

清水轻浸黄鱼鲞，褪去过重咸涩。细细拭干鱼身，切为段块。风干的海味，静待热油唤醒，配上鲜嫩毛豆，让山海咸香，在烟火里缓缓舒展。

亚麻籽油入锅，温火漾开清润香气。鲜毛豆粒落入锅中轻轻翻煸，翠色盈盈，锁住清甜。不抢本味，以温润油脂衬出豆香，静待与黄鱼鲞相逢，共成一席山海风味。

另起热锅，加入亚麻籽油润锅升温，放入黄鱼鲞慢煎。等渐呈金黄，风干海味缓缓苏醒，咸香漫溢。油脂柔化鱼的肌理，锁住深海本鲜，待与毛豆相会，交融一席江南烟火。

黄鱼鲞与毛豆于锅中相逢，咸鲜揉入豆的清甜。一锅烟火缓缓升腾，山海风物彼此交融。王家私房菜，将江南寻常食材，熬成温润动人的人间至味。