炖一锅热乎乎的大锅菜

吟风弄月

儿子去乌兹别克斯坦旅游，半个月几乎天天吃烤牛羊肉，蔬菜很少，让无肉不欢的儿子彻底吃“破防”，发誓两个月内不吃烧烤。同时在穆斯林国家难得吃到猪肉，说和朋友实在馋的不行，花了牛羊肉三倍的价钱吃了一顿猪肉。

于是儿子到家第二天，给他炖一锅北方大锅菜，白菜、豆腐、菌菇、粉条、猪肉，让他彻底解了馋。

所需食材：

大白菜、豆腐、红薯粉条、松蘑、金针菇、熟猪肉、盐、生抽、蚝油、香油、香菜。

方法步骤：

1、大白菜洗净，盐水浸泡一会儿，洗净沥干。

2、白菜帮用刀拍松散，斜刀片成薄片

3、起油锅，倒入白菜帮翻炒。

4、倒入白菜叶翻炒，放盐调味，倒生抽、蚝油增鲜炒匀，倒入肉汤烧开。

5、豆腐洗净，切片。

6、将豆腐放入锅内炖煮。

7、泡发的松蘑洗净沥干放入锅内炖煮。

8、金针菇盐水中浸泡一会儿，取出洗净沥干。

9、金针菇一切两段，放入锅内。

10、泡软的红薯粉条放入锅内炖煮。

11、开大火，炖至所有食材软烂入味。

12、放几片煮熟的梅花肉提提味。

13、出锅前撒入香菜末，一锅热热乎乎的大锅菜就做好了。

在我的家乡河北地区，大锅菜常是婚丧宴席上的压轴菜，象征团圆与丰盛，很多地方也叫熬菜、烩菜或乱炖，炖一锅能吃好几顿，剩菜再加热后更入味。用‌大铁锅把白菜、粉条、猪肉、豆腐、海带等多种食材一起熬炖‌后，汤汁浓郁、食材软烂，在北方的冬日里是很受欢迎的家常菜。

图片来源：手机拍摄

文字、制作：吟风弄月

背景音乐：河北茉莉花



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