空气炸锅蜜汁叉烧

云淡风清

美篇名:云淡风清

美篇号:18771676

老同学说：如果下次你家再做叉烧，要写一写。

所以，这次就边做边拍，记录下来。

通常是买去皮梅花肉，偏偏今天超市只有带皮梅花肉，还带有肥肉。

想吃，只好买了。

清洗干净，去掉猪皮和肥肉部分，用叉子在梅花肉上扎些孔洞，方便待会儿腌制入味。

制作叉烧肉的关键，应该是腌制的过程吧。

所需的腌制调料是～

1️⃣叉烧酱；

2️⃣生抽；

3️⃣南乳汁；

4️⃣食用红曲粉；

5️⃣白胡椒粉；

6️⃣麦芽糖；

7️⃣大蒜头。



大蒜头拍扁，加入梅花肉。

倒入适量生抽调味。

加入叉烧酱。

选用的是李锦记叉烧酱，感觉这款质量不错。

加入适量南乳汁。

加入适量白胡椒粉。

加入适量麦芽糖，蜜汁来自于这晶莹透亮的麦芽糖。

再来一勺食用红曲粉。

添加南乳汁和红曲粉，都是为了让成品叉烧颜色更好看，属于锦上添花。

接下来就戴上一次性手套，耐心地给梅花肉做SPA。

做完SPA的梅花肉，每一寸肌肤都充满了光泽。

盖上薄膜，送冰箱冷藏12小时。

因为有朋自远方来，这次才腌制7个小时，就取出来做了。

空气炸锅垫上，放入腌制好的梅花肉，180度烤10分钟，取出翻面，再180度10分钟。

取出翻面，然后再烤2-3分钟。梅花肉的边缘开始有点焦的状态，火候就刚刚好了。

（备注：如果有一点焦，焦的那一点点，要用厨房剪先剪掉。）

切片装盘，上桌享用。

一盘堪比餐厅大厨手艺的蜜汁叉烧，可以搭配点小酒啦。

本美篇所有图片均为手机实拍。

本美篇背景音乐，《心雨》。