【家常美食】虾仁滑蛋

鱼笑童

【家常美食】虾仁滑蛋

虾仁滑蛋是一道经典的粤式家常菜，鲜嫩Q弹的虾仁搭配软嫩蓬松的鸡蛋，做法简单，老少皆宜，很适合日常食用。

原料：

鲜虾仁、鸡蛋、葱花、盐、白胡椒粉、料酒、玉米淀粉、牛奶、食用油。

做法：

1.虾仁去虾线后洗干净，用厨房纸吸干水分盛入碗中，再加入适量盐、白胡椒粉、料酒、玉米淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。

2.鸡蛋打入碗中，加入2勺牛奶，少许盐，搅拌均匀备用。

3.锅烧热后倒入食用油，油微热，倒入虾仁，小火滑至虾仁变色卷曲，盛出备用。

4.锅里留少许底油，倒入蛋液，关小火，待蛋液底部微微凝固时倒入炒好的虾仁，用铲子轻轻推动蛋液，直至其大部分凝固，关火，利用锅中余温，将剩余蛋液焖熟，盛出，撒上葱花，即可食用。

特点：

鸡蛋软滑蓬松，虾仁弹嫩鲜美，味道咸淡适中，有营养、易消化。