秋天一碗油泼面

三秦雅颂

秋天一碗油泼面

文/高佐康

秋风悄悄漫过街巷，凉意一点点浸上来。秋风萧瑟之时，最想念的便是一碗热气腾腾的油泼面。

备好配菜，豆芽脆嫩，白菜清甜。锅里烧上水，将菜下入沸水中焯熟，捞起沥干水分铺在碗底。另一边锅中煮面，面条煮至筋道透亮，捞出直接盖在配菜之上。

接下来便是点睛的调味。切一把翠绿的小葱碎，再配上鲜爽的青椒，厚厚撒上一层带着白芝麻的辣椒面，再撒少许盐与十三香，各色佐料铺满面条表层，静静等候热油的洗礼。

起锅烧油，油温是成败的关键。待到油微微翻滚，一缕青烟缓缓升起，便是刚刚好的火候。趁热将滚烫的热油猛地浇淋在辣椒面与香料之上，“滋啦”一声脆响瞬间响起，浓郁的香辣气息一下子升腾开来，扑面而来。红油顺着面条缝隙缓缓流淌，葱香、椒香、油香交织在一起，香气直钻鼻腔，再调上酱油醋，让人味蕾全开。

秋风带来寒凉，而一碗刚出锅的油泼面，恰好可以驱散身上的寒意，暖透脾胃。筋道的面条裹上鲜亮红油，一口下去香辣酸过瘾。秋日不必寻觅远方的风景，厨房里这一碗亲手做成的油泼面，便是属于寻常日子里最动人的人间烟火。