盘丝葱油饼，盘出美味和美颜。

呀呀

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　　今天是重阳节，衷心祝愿老年朋友们节日快乐！

　　重阳节与亲朋好友、美友们分享我做的盘丝葱油饼，愿起到一个借鉴或抛砖引玉的效果。



我的家人们都爱吃饼，我也特爱做各种各样的或有馅或无馅的饼。饼类中仅葱油饼就做过多种，而同一种做法的葱油饼又会因薄厚的不同，而呈现出不同的口味和颜值，无论做成哪样的葱油饼家人们都喜欢，因就一个字——香。

盘丝葱油饼做法：



盆中放适量普通面粉+适量盐（增加筋性），一边加热水（水温大约70℃，用手能承受的温度来和面，面既有韧性烙出的饼还不干）一边搅拌面，待面搅成絮状后，用手揉成光滑面团，醒面二十分钟，期间有时间的话就多揉多醒。

　　醒好的面分成均匀的剂子。

　　每个剂子揉成长柱形并逐个均匀刷一层油（保湿），保鲜膜封好，醒面三十分钟。

　　准备适量香葱，用盐、五香粉、胡椒粉拌均匀，佐料拌好用时省事。（也可分开一样一样的往面皮上撒）。

　　面醒好，取一剂子先用手按按扁。

　　再用擀面杖擀成长方形薄面片（尽量往薄里擀）。

温馨提示：可不分成剂子，将醒好的面团擀成一大张长方形薄面皮，按后续步骤做是一样的。或把每个剂子抻成窄面条，再按后续步骤做也是一样的。其实，还有很多手法都能做出盘丝饼。

　　往薄面片上涂一层均匀的油，撒一层面粉（防粘）。

　　撒适量上面拌好的香葱料。

　　沿长边用刀划出基本均匀的条。

　　用刀贴着案板将切划好的条拢在一起，两手抓两边抻一抻（像扯面一样）。

　　分别从两边往中间卷（正卷反卷都可）。

将两边卷起来的卷叠摞起来。

　　用手轻轻压扁压圆（也可稍微擀一下），一个盘丝葱油饼坯（为使盘丝更丰富，饼不要压或擀的太薄，）就做好了。

　　瞧这盘出的丝还真好看。

　　依次将剂子逐个做成盘丝葱油饼，丝丝层层丰富分明，合张影吧。

　　将电饼铛底抹一层油，再将饼坯码入电饼铛，每个饼坯表面也都抹层油，打开上下电源并盖好上盖。煎烙一分钟关掉上电源，打开盖子，饼已定型，翻烙另一面。勤翻面，有利于饼出层且丰富分明。

温馨提示：电饼铛里可多加油，这样烙出的盘丝饼，口感更油润更焦脆，饼的层次也更加丰富分明，更好看。

　　两面煎烙金黄即可关电源，将饼装盘。

　　烙好的盘丝饼轻轻一抖，一丝丝的全部散开，好有诱惑力啊。

　　看着一圈圈、一层层的盘丝葱油饼就垂涎欲滴啦。

　　盘丝饼不仅拥有好看的颜值还拥有撩人的美味。其丝丝入口外焦脆酥、里软清香，真心停不下来，不控制一人吃两个是不满足的。