老家的味道——水煎包胡辣汤

華強書法文化工作室

老家的味道——水煎包胡辣汤

文/吕华强

寒露入秋，晚风渐凉，清晨的风裹着淡淡的秋肃，拂在身上已然有了寒意。晨起漫步街头，往日的单衣抵不住微凉，总要添一件薄外套，才敢踏遍晨间的烟火街巷。尘世喧嚣尚未浓烈，街角的小吃店却已热气升腾，一缕缕暖香漫出铺面，温柔撞碎了秋日的清寒。

小店主营水煎包与胡辣汤，是豫地最朴素地道的晨间滋味。推门而入，氤氲的热气瞬间将周身凉意驱散。店内早已排起长队，邻里食客络绎不绝，人声温和，烟火融融，寻常巷陌的温暖，大抵都藏在这一方小小食铺里。我随队伍缓步等候，点了两个牛肉水煎包、一枚卤鸡蛋，再加一碗热乎的牛肉胡辣汤，皆是刻在骨子里的家乡吃食。
不多时，热气腾腾的餐食上桌。最先入眼的便是水煎包，圆润饱满的面皮白白软软，底部一圈金黄焦脆的硬底最为动人，油亮酥脆，色泽诱人。轻轻掰开，热气裹挟着肉香扑面而来，牛肉的鲜、葱花的香、粉条的软糯交织相融，馅料紧实入味。外皮松软适口，底板焦脆不腻，一口下去，层次分明，唇齿间满是熟悉的滋味。阔别故土数十载，儿时萦绕舌尖的念想，在此刻尽数落地成真。

一碗牛肉胡辣汤，是秋日最好的慰藉。汤色浓稠温润，满满的胡椒粉恰到好处，辛香不呛口。趁热舀一勺入口，暖流顺着喉咙淌入腹中，缓缓蔓延至四肢百骸，不多时便周身微汗，通体舒畅，恰好抚平了秋日的寒凉。汤中点缀着几片厚实的酱牛肉，料足味真，可见店家的质朴良心。这一碗滚烫的鲜汤，是豫地独有的秋日温柔。 食味温热，往事也随着热气缓缓翻涌。年少在家乡时，最盼赶集赶会的日子。热闹的集会上，水煎包摊铺的烟火永远最盛，一锅金黄的水煎包滋滋作响，胡辣汤、豆沫的香气飘满整条街，是童年最盛大的欢喜。犹记当年，水煎包只需两分钱一个，几分零钱，便能换得满心的欢愉。

最难忘小学同窗一桩旧事。那日上午放学后赶会，一起的同学囊中羞涩，手里仅有一分钱。年少馋嘴，抵不住香气诱惑，他悄悄将一枚大小、色泽酷似一分钱的水上漂币，混着唯一的硬币轻轻丢进摊主的钱盘。清脆的撞击声响起，他攥紧衣角，怯生生开口，想要买一个水煎包。

淳朴的摊主李家大爷早已看穿孩童窘迫，却未曾点破、分毫未苛责，只是笑着夹起一个饱满的水煎包递给他，温声叮嘱：“好吃下次还来。”少年满脸羞涩，低头大口咬着温热的包子，匆匆融进熙攘人海。数十年光阴流转，世事变迁，唯独记得那摊铺的热气、摊主的善良，还有那一口治愈窘迫童年的人间烟火。

半生戎马，羁旅京都，告别故土已有五十余载。岁月更迭，山河变迁，看过世间万千风物，出席过盛大国宴，尝过南北各式珍馐，可心底最眷恋的，始终是老家最朴素的烟火味。

半生浮沉，乡音未改，乡情未淡，乡味未变。耳畔最爱的，依旧是深情婉转的豫剧乡音；舌尖最念的，永远是这焦香软糯的水煎包，是这暖胃暖心的胡辣汤。寻常烟火食味，藏着最深的乡愁，年年岁岁，岁岁年年。

2026年10月重阳节前二日
贵卿于京西昆玉河畔行远阁

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吕华强，字贵卿，号行远，别署烟锁玉桥。斋号行远阁。解放军大校军衔，著名军旅艺术家。
　　工音乐，通诗词，研翰墨。中国音乐家协会会员，中华诗词学会会员，解放军红叶诗社会员，中国楹联学会会员，中国散文家学会会员，北京书法家协会会员，北京长城书画家协会理事。

书法特点：

大篆古朴厚重、盈金石阳刚之气；

小篆秀美灵动、现超脱灵魂之心；

行草动静有度、体婉若游龙之境；

隶书刚柔相济、得典雅庄重之韵。

　　随笔艺评文章以及近体诗词等，散见于《创造》、《时代潮》、《中国书画报》、《中国文化报》、《音乐周报》、《郑州晚报》、《红叶》等报刊杂志。近体诗词集《对弈清风》由作家出版社出版。印制有书法诗词集《诗书骈翼》。诗词“黄钟大吕吟”被《中华诗词文库——军旅诗词卷》收录，二十余首诗词被《当代中华诗词集成——解放军卷》收录。人民日报新媒体“人民号”发布《著名军旅艺术家吕华强诗词选录》。