养肾之豆——四季豆

心灵的麦田

昵称：心灵的麦田

美篇号：1473741

图片：自拍

　　四季豆虽带四季二字，却不是一年四季都能露天自然生长，主要集中在春、秋两季种植和上市。春播四季豆，通常在3月至4月间播种，成熟和上市的时间在5月下旬至7月。秋播四季豆，一般在7月至8月播种，成熟期在9中旬至10月上旬采收上市。

　　四季豆，是一种广泛种植的豆科蔬菜，呈条形或扁平形，稍长，表皮多为绿色。四季豆兼具着“素中之荤”的特点，其蕴含着大量的氨基酸，植物蛋白，维C，维生素B类，维K，维A，类黄酮，皂苷，叶酸，以及钾，钙，铁，镁，磷，铜等离子，有助于润肠通便，保护心血管，抗氧化，缓解疲劳，保护视力，健脾养胃，强壮筋骨，提升抵抗力，增强免疫力、促进消化。种子含抗肿瘤活性成分，可激活淋巴细胞。素有“养肾之豆”之称。

　　自从下半年进入正式退休，就有大把的空余时间，小菜园就是我上班的地方。黄瓜和四季豆都种了两季，黄瓜因天气持续高温，没能成活，四季豆还好，秋季的四季豆长势喜人，绿油油的四季豆挂满豆架上。

　　说到四季豆，大家都熟悉，价格便宜，现在市场上到处都是，但是很多人觉得不好吃，其实那是我们没有掌握好的烹饪方式。今晚妻子炒的四季豆，没想到的四季豆居然还能这么好吃。说真的，一口就把我惊艳到了，真的是应了那一句，高手在民间。

　　我家的四季豆纯属绿色食品，妻子每天早早起床打理菜园。小菜园品种齐全，全都被她种得满满当当。四季瓜果蔬菜不重样，住在农村就是好，菜园里总有摘不完的新鲜菜。看着这藤蔓爬满架子，一挂挂嫩绿的四季豆垂在枝叶间，沉甸甸的。随手摘一把，就够炒一大盘了。

　　这是菜市场买不到的新鲜，也是我家的四季豆独特之处，真的是无公害的食品。

　　妻子清炒四季豆经典且美味的做法：刚从地里摘回来的新鲜四季豆，撕掉老筋，直接用手劈断，等锅加热，放点菜籽油，也要等油烧热，再倒入四季豆，大火炒2至4分钟，放蒜末，加适量的水和盐，焖个3分钟，起锅盛入盘子里。

这样清炒的四季豆，还不一定那么好吃，最后一步是关键，要把炒好的四季豆，放在柴火饭上蒸，这样才入味，相信你会连汤都会吃掉。

　　四季豆做法有多种，我最爱这样传统经典吃法。喜欢这道农家小炒菜的朋友，赶紧收藏试试吧！