饺香情暖

国平 小来来

美篇昵称：国平 小来来

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图片：国平华为手机拍摄（华为HUAWEI Mate 70）

饺香情暖

薄皮细擀似霜铺，鲜馅轻填玉箸扶。

敛指凝痕弯素月，沸汤翻浪滚明珠。

芹腴佐料侵唇暖，岁韵家情入腹酥。

纵有珍馐千万色，自家饺子味盈隅。

国庆第三天，天朗气清，暖阳铺洒而下，明媚的光线透过窗棂淌满全屋，屋内亮堂又暖融融的，直叫人满心舒畅。

家中静得能听见风掠过窗沿的轻响，我和孙儿闲坐漫谈。没片刻功夫，孙儿仰着圆乎乎的小脸，亲昵地蹭着老伴的胳膊说道：“奶奶，我好久没吃您亲手包的饺子了，今天我特别想吃您包的韭菜猪肉饺子！”

　　老伴听罢，眉眼弯成了温柔的月牙，满是宠溺地柔声应下：“好呀，我的乖孙子！只要你爱吃，奶奶今天就给你包最新鲜、最对味的饺子！”

望着祖孙二人温情脉脉的对话，我坐在一旁，心底漫起融融暖意。最暖不过家常，最真不过童真，一碗朴素的饺子，便是孩子心底最惦念的家的味道。

　　老伴听罢，眉眼弯成了温柔的月牙，满是宠溺地柔声应下：“好呀，我的乖孙子！只要你爱吃，奶奶今天就给你包最新鲜、最对味的饺子！”

望着祖孙二人温情脉脉的对话，我坐在一旁，心底漫起融融暖意。最暖不过家常，最真不过童真，一碗朴素的饺子，便是孩子心底最惦念的家的味道。

为了备下最新鲜的食材，老伴索性带着孙儿一同去菜市场采购，我也慢悠悠跟在身后，伴着闲散的步子陪他们一同出门。

　　菜市场人声鼎沸，处处蒸腾着烟火气。沿街摊位排列得整整齐齐，新鲜猪肉、时令鲜蔬、瓜果调料样样俱全。往来市民络绎不绝，挑菜、询价、称重、说笑，一派繁忙热闹的鲜活模样，满是滚烫的生活气息。

孙儿一心惦记着包饺子，顾不上凑着看热闹，也没心思在新奇的摊位前流连，紧紧拽着奶奶的衣角，一门心思挑选要用的食材。我们精挑细选了脆嫩的新韭、肥瘦相宜的上等五花肉，又挑了细腻圆润的饺子皮，食材备得齐齐全全，便匆匆付了钱往家走，满心欢喜地等着开启这场家常烟火里的小劳作。

　　回到家中，晨光正好落进明净的厨房。老伴系上围裙，立刻有条不紊地忙活起来。她先把五花肉、嫩绿韭菜反复淘洗干净，沥干水分，整整齐齐码在案板上。接下来便是她练了几十年的拿手绝活——手工剁馅。

菜刀起落，节奏均匀利落，笃笃笃的切菜声清脆悦耳。老伴手法娴熟，力道拿捏得当，肉块在刀刃下慢慢化为细腻软糯的肉泥；青翠韭菜被细细切碎，变成匀净菜末，红绿相间，鲜亮诱人，看着就让人心生期待。

剁好食材，老伴把韭菜盛进干净瓷盆，细心叮嘱：“韭菜最容易出水变味，先淋点香油锁住水分，焖上十分钟，色泽能一直翠生生的，鲜味也散不了，包出来的饺子才更香。”

　　我在一旁静静看着，轻声应道：“原来包饺子也藏着这么多讲究，每一步都是经年累月攒下的生活经验，全是刻在日子里的家的味道。”

十分钟转瞬即逝，时机刚好。老伴依次倒入肉泥，撒上食盐、生抽、蚝油、五香粉等各类调料，顺着一个方向反复用力搅拌、揉拌，直把馅料搅得上了劲。馅料在她手里渐渐交融成一团，鲜香浓郁的味道慢慢升腾、漫溢开来，清甜的肉香混着韭菜的鲜气，缓缓飘满整个厨房，满屋飘香，沁得人心嗖嗖。

馅料就绪，我们围坐桌前，准备包饺子。孙儿早早洗净小手，端端正正坐在桌前，迫不及待要跟着一起动手。此前他已经跟着我们包过好几次饺子，也算小有基础，此番上手自然熟门熟路，动作比从前愈发熟练沉稳。

祖孙围坐在桌旁，灯光漫得人身上暖融融的，面皮在桌上码得整整齐齐，馅料盛得鲜香饱满，一家人边做边聊，欢声笑语不断。包着包着，孙儿忽然灵光一闪，想起旧日往事，抬首开口：“爷爷、奶奶，我想起海南姑奶奶教过我一种简便的包饺子法子！”

我带着几分好奇问道：“哦？是什么新颖的手法，说来听听。”

孙儿兴一边比划一边兴致勃勃地说：“就是把馅料放在面皮正中间，不用捏花边，直接上下对折，再把两边的缝隙全部捏紧，又快又简单！”

话音未落，他便动手尝试起了从海南学来的新手法，快速放馅、对折、捏边，一口气包出好几个。可没想到，新手法看着简单，实操起来却不容易。因为面皮放得有些干，边缘没了粘性，加上孩子力道拿捏不稳，封口没压实，包好的饺子一个个松松散散，边口裂开，馅料都露了出来，刚成型就散了架。

看着自己包的饺子散开，孙儿顿时有些着急，小眉头微微蹙起，手足无措，一脸懊恼。

老伴见他急得可爱的模样，温柔笑着宽慰：“不急不急，我的乖孙，奶奶告诉你诀窍。面皮边缘干了就容易开裂，你在面皮边上沾一点点清水，把边缘沾湿，再用力捏紧，粘合得牢牢的，饺子就绝对不会散开了。”

得到奶奶的细心指点，孙儿恍然大悟，立刻照着方法尝试。指尖沾点水、抹匀面皮边缘、对折压实、捏紧封口，手法瞬间稳妥了不少。果然，沾了水的面皮粘合得紧实，包出来的饺子造型完整、圆润饱满。孙儿越包越熟练，越包越顺手，动作愈发工整利落，没一会儿就整整齐齐包出了满满一大盘。

我坐在一旁陪着孙儿一起包饺子，长时间重复捏合、按压、塑形的动作，久坐抬手之间，手指渐渐发酸、微微僵硬，只能暂时停下，稍作休息再继续。

我不由得心生感慨，轻声说道：“看着简简单单的包饺子，原来也是一门手艺，不光讲究技巧手法，还是桩需要耐心的细致活。寻常家常小事里，藏着大大的学问，也藏着生活的细碎暖意。”

孙儿听了，连连点头：“是啊爷爷，看着简单，包起来真的不容易！”

白日里满是忙碌的欢喜，时光悄无声息地流淌。不知不觉天色渐晚，夜幕轻轻垂落，万家灯火次第亮起，家中灯火温柔，暖意融融。

晚饭时分，一切都准备妥当。老伴将我们亲手包好的饺子下入沸水锅中，清水翻滚，白汽腾腾，一个个圆润饱满的饺子在锅中浮沉起落，慢慢浮起，变得莹白通透，香气也愈发浓郁。

片刻之后，鲜香出锅。老伴端上满满两大盘热气腾腾、香气扑鼻的韭菜猪肉饺子，白雾袅袅，香气四溢，满满盛着的都是人间烟火的幸福味道。家人围坐餐桌，闲话日常。咬开饺子，皮薄馅足，鲜香软糯，滋味清甜。没有珍馐的华贵，却有着独属于自家的温情。

　　品尝亲手劳作的成果，闲谈生活趣事，看着孙儿吃得津津有味，我们二老心中甜蜜安然。人间烟火，最抚人心，家人相守，便是心安。夹起一枚亲手包的饺子，皮薄馅足，鲜香软糯，入口清甜，回味悠长。这一口家常滋味，没有山珍海味的奢华，却有着无可替代的温暖与香甜。

回味满屋清香、一桌美味、一室欢情，我心境悠然，提笔赋七律一首，记下这一段温馨家常、人间暖意。

七律·饺子香

素手轻揉玉面团，银皮裹馅味清绵；

初学巧塑玲珑态，笑语盈堂展悦颜；

白汽腾腾香绕室，珍馐叠叠味如仙；

人间烟火长温暖，此际芳馨胜华筵。

一盘饺子，承载着家人之间的惦念与疼爱，沉淀下独属于我们小家的味道。

历经半生风雨，又走过一年养病休养的时光，我愈发明白，人生最珍贵的，从来不是富贵荣华，也不是名利风光，而是烟火安稳，亲人常伴左右。再多山珍佳肴，都抵不过家中这一口饱含深情的滋味。山珍海味千般好，不及家中一碗浸着温情的饺子。