捡柴栗子

心灵的麦田

昵称：心灵的麦田

美篇号：1473741

图片：自拍

　　晚秋时节，天，更高更蓝；地，更金更黄；水，更清更绿；风，更凉更爽；果，更甜更香。秋天很美，晚秋更美！

今天早餐吃了在菜市场买的栗子豆腐，味道爽滑，觉得很好吃。妻子说：“那我俩今天上山捡槠栗子，回家自己来制作，那栗子豆腐一定比买的更好吃。”我满口答应，换了一套衣服，穿上解放鞋，带着两个蛇皮袋，骑着小电驴，向水龙山出发。

　　我俩土生土长在这里，知道哪儿有这种槠栗子，水库左侧那片山上有，听岳父说他村子上的人昨天去捡了，我们就没去了。我俩就从西冲那儿上山，来到槠栗子树下，沒看到栗子，这肯定被人捡过了，我们赶快下来，去瀑布左侧那里，我担心又被人去捡了，因为早上我看到涧滩大村子上的两个人，从我家门口走时，我问了他俩，他说去水龙山捡栗子。

他俩的车子停在水泥路尽头，我们就马不停蹄地来到长人岗，这儿山岗很长，像个“人”字形，所以而得名。在那八十年代，我每天都要到这里砍柴，这两种树多，一种是白栎树，结的果就叫柴栗子；一种是麻栎树，那结的果就叫“槠栗子”。其实我查一下资料，槠栗子应该是槠树结的果，不过我们这里都这叫作。要是槠栗子制作的豆腐，味道更鲜嫩。前者的形状呈长圆形，后者则为短圆形。

　　这两种树木材非常坚硬，在过去常被用来当桥梁，栋梁等，也是烧炭火的优质木材。我们这里还流传着“一栎二桦紫藤老大”说法，也就是说这三种树烧出来的炭，非常耐烧。

实际上它全身都是宝，不光是木材坚硬，是一种优质木材，而且它的果实也是有大用处的。虽然吃起来味道很苦，但是却能做豆腐吃，听我爸爸说过，他们以前就没少吃这种野果子，在物资匮乏的旧年代，粮食不够吃的时候，不起眼的槠栗子，就是古人度过荒年的救命口粮。

　　这种树生命力极强，耐贫瘠、耐干旱，不挑土壤，荒山野岭、房前屋后都能扎根生长，而且这种树长得高大，尤其是它的寿命极长。它长得十分高大，枝繁叶茂的，就像一个巨大的蘑菇，在树下是遮天蔽日的，尤其还喜欢成片的生长。往往一长就是一片林子，树下落满厚厚的落叶。每到春天它开出细细白花，而到了秋冬季节栎树的果实也就陆续成熟了。

记得小时候我们进山放牛、砍柴，都会顺手捡上满满一袋子，别看它看着饱满圆润，生吃味道又涩又苦，根本没法直接吃，但只要经过适当处理，就能褪去苦味，变身人间美味。

　　我俩一爬上长人岗，就看到一片麻栎树，再到树下，一个个又大又圆的栗子呈现在眼前，我情不自禁地说，这里没人来捡，那我们就在这里找吧。

不一会儿，袋子里的栗子越捡越多了，这时让我想起中学物理刘老师的教导：“学习如捡豆子一样，只有不停地捡，你的袋子才会装满豆子，你要是一边捡一边玩，别人的袋子装满了，你的袋子还是空的。”那我今天就要不停地捡，争取比妻子捡的多。

　　捡着捡着，到了山顶了，这儿没有栎树了，也就没栗子，一看手机12点一刻了，我就叫妻子，我们不捡了，回家吧。她也同意，因为肚子也饿了，回家我俩把栗子一称，果然我比她多两斤。她捡14斤，我捡16斤，比她刚好多2斤，我俩都笑了。

槠栗子最出名的用处，就是做槠栗豆腐，也是老一辈最爱的山野美食，这种豆腐不像豆子做的豆腐，倒是和魔芋豆腐有几分相似。关键是全程纯手工，无任何添加剂。其实做法也不复杂，只是有点繁琐。

　　首先把捡回来的槠栗子，放在太阳下暴晒，坚硬外壳自然裂开，剥出洁白果仁。因为果仁自带浓重苦涩味，需要反复清水浸泡，多次换水脱涩，彻底褪去苦味杂质。泡软后的果仁，用石磨细细磨成细腻浆液，再用纱布过滤掉残渣，留下纯净浆水。最后把浆水倒入铁锅，小火慢慢熬煮，不停搅拌，直至浆水变得浓稠黏糯，盛入盆中自然冷却凝固，切块泡入清水，原生态的槠栗豆腐就做好了。

这种豆腐可以凉拌着吃，也可以炒着吃，就和凉粉等味道差不多，非常爽口的。如今生活条件越来越好，没人再靠野果充饥，捡槠栗子，做槠栗豆腐的老式手艺，也慢慢淡出了年轻人的视野。想吃，就上菜市场买两块，现在好多人都不知道槠栗豆腐是怎么制作的。

　　但不得不承认，这颗生于深山、味苦性温的小小坚果，曾养活了一代代山里人。

世间万千山珍海味，最难忘的往往是故土馈赠。一碗栗果子豆腐，装下的是土地的给予，是祖辈生活的智慧，更是家乡的美食。秋风年年如约而至，那些石磨转动的声响，山野栗果的清香，在乡村随风飘扬…