身在澳洲念江南，最忆七宝伏羊香

上海旭日东升

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图片：自拍

我在澳洲生活，眼看着季节慢慢转换，夏天马上就要来了。一到这个时候，心里总会惦记家乡上海的吃食，最想念的就是七宝的羊肉，七宝羊肉那味道，真的顶呱呱，每年还有伏羊节，很多老上海都会赶过去尝尝。

说起伏羊，就是三伏天吃羊肉，这是上海留下来的老习惯，也是我心里很难忘掉的夏日记忆。等到入伏，七宝老街的羊肉香气四处飘散，属于夏天的滋味，就在这条老街上。

七宝离上海市区不算远，老街里面有不少专门做羊肉的馆子。本地人的吃法很特别，大热天，很多人想吃清淡东西，七宝人反倒喜欢一大早，来一份热气羊肉。这样的夏日烟火，别的地方很难体会到。

羊肉馆的师傅起得很早，凌晨三点就起来处理羊肉，准备食材。四点钟天还没亮，街上安安静静，店里就已经来了第一批老食客。不少本地人夜里睡不好，干脆早早出门，到店里点上羊肉，再来上一杯小酒，这就是属于伏天的快乐，这些画面，我现在想起来，依旧清清楚楚。

七宝羊肉在上海名气很大，七宝老街大家都熟悉，夏天有空，上海人总爱往这边跑。逛老街，看看老牌楼、老戏台，逛逛老字号店铺，一边欣赏江南古街，一边品尝羊肉，夏天这样过，十分惬意。

很多人都以为羊肉只适合冬天进补，其实大伏天吃羊肉，才是老上海的养生智慧。三伏天吃羊肉，能够帮助身体驱寒解毒，长期食用，还能增强体质、提升抗病能力，是老一辈代代相传的养生秘诀。

逛遍七宝老街，最正宗、最地道的羊肉，当属南大街1-5号的宝丰饭店。这是七宝实打实的老牌店铺，前身是供销合作社，沉淀了多年的烟火底蕴，也是本地老克勒公认的吃羊肉好去处。老街很多店铺标榜百年老店，其实七宝老街九十年代才改建，不过二十余年光景，大多都是新晋商铺，唯有宝丰饭店，是真正有年头的老店，他家的羊肉也是整条老街最贵、最正宗的。

店里的热气羊肉是招牌一绝，只选取羊腰围的精品肉质，肉质细嫩鲜美。每一只山羊都养殖一年半左右，肉质紧实纯粹，毫无膻味。热气羊肉区别于普通的冷气羊肉、红烧羊肉，口感独一无二，每天限量售卖，来晚了根本吃不到。

除了宝丰饭店，北大街17号的天香楼也是老牌老店，同样源自旧时供销合作社，店里的白切羊肉在七宝远近闻名。正宗的七宝白切羊肉，煮制时不添加任何有色调料，成品色泽雪白干净，煮熟去骨后装盆冷藏，可长久存放，随时切块现卖，原汁原味，鲜香十足。

南大街16号甲乙的江南羊肉馆，也是老街吃羊的好去处。地道的白切羊肉，趁热食用风味最佳，蘸上纯粹的红酱油，搭配一壶醇香烧酒，滋味绝佳。按照本地老习俗，喝完烧酒、吃完羊肉，再来一碗阳春面，拌上盘底剩余的碎肉，一口下肚，酣畅淋漓，回味无穷。

一年一度的七宝伏羊节，不止有鲜香四溢的羊肉美食，更有迷人的江南夜景。白日逛古街、品伏羊，夜幕降临后，便可夜游塘桥，驻足凉亭纳凉赏景。河道两岸、塘桥之上，五彩灯光次第点亮，朦胧光影倒映在潺潺流水之上，给静谧的江南小桥流水，添满了温柔与鲜活的烟火气息。

身在澳洲，夏风渐起，愈发怀念上海的盛夏，怀念七宝老街的烟火。岁岁年年，伏羊节如期而至，七宝的羊肉依旧顶呱呱，那一口刻在心底的家乡味道，便是我最难忘的江南旧时光。