《好柿成双，温暖守候——秋天该有的甜脆》

半农

一场秋雨刚停，院里那棵年轻的柿子树便已挂满橙红，绿叶掩映间，像挂着无数小灯笼。别看它枝干尚细，结起果来却毫不含糊。搬来小凳，踮脚伸手，不一会儿便摘了满满一竹篮。

柿子自古有“事事如意”的吉祥寓意。明代时，明太祖朱元璋曾感念柿子救命之恩，封它为“凌霜侯”，让这秋果多了份荣耀。齐白石先生也爱画它。不过对我来说，寓意很朴实：生活不求大富大贵，只要像这柿子一样，少点涩味，多点甜头就行。

接下来就是剪掉果蒂，清洗入锅。看着在清水里挨挨挤挤的样子，一场关于甜蜜的等待正式拉开帷幕。

温柿子这活儿，最考验耐心。水温得控制在40℃到50℃之间——这温度简直比找对象还难拿捏：低了涩得你怀疑人生，高了直接变成“温水煮青蛙”。中途殷勤换上两三次热水，保持温热，让它们泡个舒服的温泉，24小时后见分晓。

柿子被誉为“果中圣品”，含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C，以及碘、钙、磷、铁等微量元素。其中维生素C含量因品种不同有较大差异，阳丰甜柿可达31.5mg/100g，钾含量约151mg/100g，是苹果的近两倍。它还富含果胶等可溶性膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动。

温好的柿子，也叫“懒柿子”，咬一口嘎嘣脆，清甜多汁，完全没有涩感，这就是“温柿子”的魅力。不过柿子虽好，有三件事须记牢：第一，不能空腹吃，不宜与牛奶、鸡蛋、螃蟹等高蛋白食物大量同食，饮酒时也应避开，否则鞣酸易结块形成胃柿石；第二，一次不宜过多，建议每次1到2个，肠胃弱的更要注意；第三，柿子皮鞣酸含量高，一定要去皮吃。

秋意正浓，愿这一锅温热的柿子，带给你一份甜脆的好心情。柿柿如意，好柿成双。