陕南石泉官田、良田贡米：秦巴深处的千年稻韵

中国新闻文化传媒卢剑利

陕南石泉的春风里，秦巴山脉的褶皱里藏着两份跨越千年的米香，一份飘在云雾山的晨雾里，一份散在池河的晚风里。它们是石泉县两个名字里带“田”的村落——云雾山镇官田村的官田贡米，与池河镇良田村的良田贡米。一居高山之畔，一卧平坝之中，山水禀赋的差异，却沉淀出同一份农耕的厚重文脉，在时光的流转里，将秦巴大地的质朴与灵秀，煮成了一碗碗香飘千年的热饭。

官田：云雾深山里的贡米往事

车过石泉县城，沿山路盘旋而上，雾气便渐渐浓了起来，像是给群山披上了一层轻纱。越往深处走，呼吸里的清新气息就越重，直到鬼谷岭的轮廓在云影里显现，官田村就到了。这个藏在鬼谷子修行圣地脚下的村落，坐落在海拔近千米的山间，四周被层叠的青山环抱着，一条清澈的山涧从村头淌到村尾，那是官田梯田的天然水源——山泉水从林间渗出来，顺着岩缝蜿蜒而下，一年四季都在灌溉着那些嵌在山坡上的水田。

“我们这田，跟别处的不一样，水都是从鬼谷岭的树根底渗出来的，甜得很。”官田村的老支书站在田埂上，指着那一层叠一层铺在半山腰的梯田说。田块不大，却顺着山势错落有致，像是大自然随手打翻的墨砚，嵌在翠绿的山林间。这里的土壤是经过千万年积累的腐殖土，带着淡淡的硒元素，黑里透红，踩上去松软得像是踩在海绵上。海拔高，气温低，水稻的生长周期就比平坝里长了近二十天，从谷雨育秧到霜降收割，足足五个多月的时间，阳光把每一粒稻谷都晒得饱满沉实，山风把每一缕米香都揉进了谷壳里。

关于官田的名字，《石泉县志》里写得明明白白：此地稻米品质出众，古时作为贡米进献，这片水田便被称作“官田”，村子也由此得名。村里的老人还会给你讲起那个代代相传的民间故事。不知是哪朝哪代，一位老农带着刚收的新谷，用石臼舂了整整一天，舂出的米在夕阳下泛着温润的光泽。他把米装进背篓，步行几十里山路，要到石泉县城去换些油盐。那一日天特别长，等他走到县城的时候，太阳已经沉到了山后，市集上的人也稀稀落落的，背篓里的米还剩下小半篓。

“那时候的县太爷刚下堂，肚子里空空的，闻到巷子里飘来的香味，就循着味儿找到了老农。”村里的王大爷坐在自家的门槛上，手里拿着一杆旱烟，慢悠悠地说着，“他就说，买你这米，多少钱都行。老农说，这米是自家种的，换钱就换钱，说啥都行。县太爷高兴得很，当天就让家里的厨娘煮了一锅。哪想到，那米煮出来的饭，香气直飘出好几条街，吃起来糯而不黏，香而不腻，咽下去好半天，嘴里还留着米香。”县太爷又惊又喜，当下就把这米定为了贡米，专门送到州府，后来一路进了皇宫。

从此，这片能长出好米的水田，就被叫成了“官田”，村里的人说起这事，脸上都带着藏不住的骄傲。

官田的稻子，在很长的岁月里都是村民们的“心头肉”。春天下秧，全村人都要凑在一起，大人抬着育好的秧苗，小孩跟在后面送秧，田埂上满是笑声；夏天薅草，露水打湿了裤脚，大家就边薅边拉家常，水田里的青蛙也跟着叫成一片；秋天收割，镰刀挥得飞快，谷粒在镰刀下噼啪作响，晒场上堆起小山似的稻谷。可日子总在变，年轻人总想出去看看外面的世界，山里的田，渐渐就被撂荒了。“前几年啊，好多梯田都长了茅草，看起来心疼得很。”老支书说，“那些田都是祖辈传下来的，哪能说丢就丢？”

转机是在2019年。那一年，村集体决定流转撂荒的梯田，要把老祖宗的手艺捡回来。第一批流转了50亩，都是最靠近鬼谷岭的老梯田。为了复原古米的风味，他们跟村里的老稻农商量，不用化肥，不用除草剂，就用农家肥，用人工薅草。“我们买了村里各家各户的猪粪、鸡粪，一筐一筐往田里挑，早上天不亮就去挑，晚上太阳落山了还在挑。”负责流转田地的年轻村官说。他们还找来了老品种的稻种，那种已经在山里种了几百年的籼稻，颗粒细长，米香特别浓。

如今，官田村的水田一共420亩，其中50亩是恢复种植的老梯田，其余的大多是农户零散种的普通稻。可那50亩贡米田，却成了村里的宝贝。“我们给它注册了‘官田贡米’的牌子，现在不少城里人都专门打电话来订。”老支书摸着田埂上的稻叶，脸上的皱纹都舒展开了。更让村里人高兴的是，他们把鬼谷岭的山、官田的稻，和老祖宗的故事连在了一起，搞起了稻田观光和农事体验。春天插秧的时候，城里的游客背着秧苗，学着老农的样子弯腰插秧，摔了一屁股泥，却笑得直不起腰；秋天收割的时候，游客们拿着镰刀，跟着村民一起割稻，晒场上打谷子，欢声笑语飘满了整个山谷。“以前年轻人都想走，现在有几个回来搞农家乐的，说游客一来，生意比外面打工好。”王大爷抽着烟，望着远处的梯田，眼神里满是欣慰。

良田：池河平坝里的水泽稻香

从官田村下山，沿着池河镇向西走不到二十里，就到了良田村。和官田的深山幽谷不一样，这里是池河冲积出来的平坝，土地平整，河水环绕，一眼望不到边的水田，像一块巨大的翡翠铺在大地上。“我们这田，是池河的泥沙冲积出来的，肥得很，叫‘良田’，名不虚传。”良田村的李师傅，正在自家的水田里插秧，脸上的汗水顺着脸颊往下淌，却笑得格外憨厚。

良田村的稻田，就坐落在池河岸边。池河的水从秦岭深处流出来，带着泥沙，在平坝里淤积，年复一年，就形成了这片肥沃的稻田。“池河的水，夏天涨，冬天落，那些泥沙就留在田里，不用上肥，稻子也长得好。”李师傅说着，手里的秧苗已经插了一大片。这里的水稻，没有官田那么长的生长周期，可池河的水温和，日照充足，稻子也长得格外壮实。官田的米是高山上的精灵，良田的米就是平坝里的孩子，带着河水的温柔，晒着平原的阳光，香味也是另一种醇厚。

和官田一样，良田村的米，历史上也是贡米。据《石泉县志》记载，唐代时，石泉的稻米就已经列为贡品，其中良田村的米，因为颗粒饱满，色泽洁白，煮熟后香气四溢，被选为朝廷的贡米。村里的老人说，以前池河上有个码头，专门用来运送贡米，每年秋收后，村民就把最好的稻谷装上船，顺着池河往下，再经汉江运到长安。“那时候啊，码头上堆满了稻谷，船来船往，热闹得很。”李师傅的爷爷生前总跟他说，“咱们这田，可是给皇上种过米的，那米香，隔几条街都能闻见。”

良田村的日子，比起深山里的官田，似乎要平缓许多。平坝里的田，好种，好收，夏天的时候，村民就在田埂边上种上玉米，秋天收了稻子收玉米，一年两季，日子过得安稳。可同样的，年轻人也出去了，有的去了县城，有的去了大城市，田就渐渐荒了。“前几年，好多田都种上了花椒树，花椒比稻谷卖得钱多，年轻人都愿意种花椒。”李师傅说，“可那些荒了的田，一到春天，还是想种稻子，毕竟种了几百年了，改不了。”

2018年，池河镇启动了“良田贡米”品牌打造，流转了村里的200亩水田，恢复传统种植。和官田不同，良田村的田是平坝，适合机械化耕作，可他们还是坚持古法，用有机肥，用生物防治病虫害，尽量还原过去的种植方式。“我们请了县农科所的专家，给稻子做检测，说我们这田的水质和土壤，还是当年的老样子，种出来的米，跟以前的贡米味儿差不了多少。”村主任带着我们走到一片水田边，指着水里游动的小鱼说，“你看，我们不打农药，鱼都在田里游，这水多干净。”

如今，良田村的贡米已经有了不少回头客。“城里的人就喜欢这口，说吃起来有小时候的味道。”李师傅说，“现在我们还搞了订单农业，城里人提前订，我们按订单种，卖得比以前好。”除了种贡米，良田村还在池河边建起了稻田公园，春天看稻田的水色，夏天闻稻花的清香，秋天收稻子，冬天看水鸟，成了周边居民休闲的好去处。“以后还要搞稻虾共养，在稻田里养小龙虾，这样既种了稻，又养了虾，村民的收入能多一些。”村主任的脸上满是对未来的憧憬。

两“田”合韵：千年稻香里的农耕文脉

从官田到良田，从云雾山到池河畔，两个名字里带“田”的村落，两种不同的山水禀赋，却共同书写着石泉贡米的千年传奇。官田的米，是深山里的诗篇，带着山雾的清灵和山泉水的甘甜，软糯清香，是大自然的馈赠；良田的米，是平坝里的歌谣，带着池河的温柔和平原的厚重，醇厚饱满，是土地的滋养。它们一个在高山之巅，一个在平坝之底，却在石泉的土地上，一起沉淀着秦巴农耕的深厚文脉。

稻子，对于中国人来说，从来都不只是一种粮食，更是一种文化，一种乡愁。从远古的刀耕火种，到如今的科技农业，稻子陪伴了中国人几千年，藏着祖辈们的智慧，也藏着游子们的乡愁。官田的老农，背着背篓进城卖米的故事，是农民的质朴与真诚；良田的码头运送贡米的传说，是平坝的繁荣与厚重；2019年官田村恢复贡米种植，2018年良田村打造“良田贡米”品牌，是当代农民对古老文化的传承与创新。

如今，走在官田的梯田里，望着那层层叠叠的稻浪，听着山风掠过稻叶的沙沙声，仿佛能听到千年以前，老农们挥舞着镰刀，打谷场上的欢笑声。走在良田的稻田公园里，看着池河的水缓缓流过，远处的村庄炊烟袅袅，仿佛能闻到千年以前，贡米的香气顺着江水飘向长安的味道。

一碗贡米，装着秦巴的山水，藏着千年的故事，更装着人们对土地的敬畏，对美好生活的向往。官田与良田，两座带“田”的村落，两种不同的稻韵，却在石泉的土地上，一起续写着属于秦巴大地的农耕传奇。每一粒米里，都有山的影子，水的声音，都有祖辈的汗水，都有对未来的希望。

夕阳西下的时候，官田村的炊烟升起来了，良田村的灯光亮起来了。那漫山遍野的稻浪里，藏着千年的稻香，也藏着两个“田”村的诗和远方。