<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">图文：清影</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在坪阡古镇偶遇的宝贝青菜，本地人叫它白菜，菜场根本买不到！</p><p class="ql-block">不是普通上海青，也不是随州泡泡青。植株比普通白菜高，菜杆修长白嫩，叶面像一颗颗鼓鼓的小泡，颜色是清爽浅绿，并非泡泡青的墨绿。这边农村门前屋后的菜园常见，但市场没有卖的。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我这一把，还是卖跑跑猪的老板见我稀罕，特意在他家屋后菜园子里摘的。</p><p class="ql-block">百度一下才知，它是麻叶白菜，叶面皱缩呈核桃纹状的大白菜品种，对！就是它了！</p><p class="ql-block">看着叶面褶皱粗糙，入口却完全惊喜。大火快炒，蒜香裹着天然的清甜，菜帮薄、纤维少，口感脆嫩，自带大山里的清鲜，简单调味就足显本味。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">食材：高山泡泡白菜；</p><p class="ql-block">调料：大蒜、猪油、盐、味精。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、白菜仔细洗净，把菜杆和菜叶分开切段；大蒜切末备用。</p><p class="ql-block">2、热锅下入猪油，猪油融化后，下入蒜末爆香。</p><p class="ql-block">3、先放入菜杆，大火翻炒片刻，把杆子炒至半熟，微微透亮。</p><p class="ql-block">4、再倒入叶片，保持大火快速翻炒，菜叶微微变软即可，不要久炒，避免出水发黄、失去脆感。</p><p class="ql-block">5、撒适量盐，少许味精提鲜，快速翻匀，立刻关火装盘。</p><p class="ql-block"><br></p>