<p class="ql-block">上海有家川菜饭店，名字叫做“天辣”。一进店就可以看到“老成都冒菜”的宣传海报。菜单上所有的菜都加上一个“冒”字。比如：冒烤鸭、冒脑花、冒什锦……</p><p class="ql-block">我今天来学做一道荤素搭配的冒菜。</p><p class="ql-block">食材准备：</p><p class="ql-block">1、鸭血。2、毛肚。3、黄喉。4、午餐肉。5、臭豆腐。6、上海青。7、蒜末。8、葱花。9、火锅底料。10、辣椒酱。11、豆瓣酱。12、花椒粉。13、白胡椒粉。14、香油。15、红尖椒圈。</p><p class="ql-block">制作过程：</p><p class="ql-block">1、起油锅，蒜末爆香。2、火锅底料下锅烧化。3、加水煮沸。4、汆烫鸭血。5、汆烫午餐肉。6、汆烫臭豆腐。7、鸭血、午餐肉、臭豆腐排列在碗中。8、汆烫青菜并铺在碗中的食材上。9、汆烫黄喉。10、汆烫毛肚。11、黄喉和毛肚放入碗中。12、蒜末＋红椒圈＋葱花＋香油＋辣椒酱＋豆瓣酱＋花椒粉＋白胡椒粉放入碗中，汆烫食材的汤料放入调味料中。13、料汁浇入汆烫过的食材上即可。</p> <p class="ql-block">鸭血、毛肚、黄喉、午餐肉、臭豆腐、上海青、火锅底料↓</p> <p class="ql-block">起油锅，蒜末爆香↓</p> <p class="ql-block">火锅底料下锅烧化加水煮沸↓</p> <p class="ql-block">汆烫鸭血↓</p> <p class="ql-block">汆烫午餐肉↓</p> <p class="ql-block">汆烫臭豆腐↓</p> <p class="ql-block">捞出↓</p> <p class="ql-block">鸭血、午餐肉、臭豆腐排列在碗中↓</p> <p class="ql-block">汆烫上海青↓</p> <p class="ql-block">铺在食材上↓</p> <p class="ql-block">汆烫黄喉↓</p> <p class="ql-block">汆烫毛肚↓</p> <p class="ql-block">七秒捞出↓</p> <p class="ql-block">铺在食材上↓</p> <p class="ql-block">蒜末＋红椒圈＋葱花＋香油＋辣椒酱＋豆瓣酱＋花椒粉＋白胡椒粉放入碗中↓</p> <p class="ql-block">汆烫菜的汤底浇在调味料里↓</p> <p class="ql-block">冒菜↓</p> <p class="ql-block">谢谢欣赏</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>