用影像定格武漢煙火人間｜武昌·糧道街·大成路

夏超

　　糧道街位於武昌老城腹地，東接曇華林文艺巷弄，西連司門口商業脈搏，南望長江大橋鋼骨蒼勁，北倚蛇山綠意綿延。它不靠江也不臨湖，卻因百年前書院雲集、民國時期商賈輻輳，自然長成一座没有圍牆的市井博物馆。糧道街名稱的來歷，與糧食是密切相關的。武漢九省通衢，水陸便利，在明清兩代一直是南糧北運的中心，即为“漕運”。因此，清朝在湖北武昌設置了“督糧道”的官衙，成為糧道署，也就有了後來的糧道街。現在的糧道街上，雖然早已没有“督糧道”的官衙，但仍與“糧”割舍不開。

　　凌晨五點，武漢還没完全醒來，糧道街的油鍋已“滋啦”作響--芝麻醬香混着葱花熱氣扑面而來，蒸籠掀開時白雾騰起，像給整條老街披上一層溫柔的紗。這里不是網紅打卡點，而是武漢人用三十年、五十年、甚至一輩子“過早”的日常現場。來糧道街，你吃的不是早餐，是活着的漢味史詩。筆者曾在糧道街中山路口居住，每天早上樓下熱幹麵的香氣一陣陣飄進窗來，讓人難以忘懷。

　　家陽趙師傅油餅包燒麥：這是武漢獨創的“碳水核”--剛出鍋的油餅酥脆掉渣，直接塞進三個軟糯重油的燒麥。一口咬下去，油餅的脆和燒麥的糯在嘴里打架，這種絕妙的雙重口感，只有親口嘗過才懂。本地人一吃就是二十多年， 天天排長隊，不是没道理的。他家的熱幹面也值得一試。碱水面拌上芝麻醬、蘿卜丁、葱花，趁熱攪匀，每一根面條都裹滿醬汁，香得能让人蹲在馬路牙子上埋猛吃。

　　熊太婆原湯水餃（總店）位於武昌糧道街，這款始於1935年的武漢本土老字號美食，蘊含着深厚的歷史底蘊，承载着無數老武漢人的美好回憶。作為一家享有盛譽的餐飲品牌，熊太婆原汤水饺以其正宗的口感和多樣的品種，吸引了眾多食客。除了招牌的水餃外，还有米酒、熱幹面等特色美食，讓每一位品嘗者都能盡享美味。

　　覃肥叔桂林米粉：紅油惹眼，肉分量足， 鮮香酸爽。同样是夫妻店， 每日清晨，丈夫員責熬製鮮美的湯底， 妻子則熟練地將爽滑勁道的米粉盛碗， 加上各種配菜，那香辣的味道，讓無數食客流連忘返。

　　小秋水餃是武漢武昌大成路上一家開了四十多年的老字號早點店，主打原湯水餃和熱幹麵，位置就在大成路66號。‌‌‌原湯水餃：招牌必點，說是水餃其實更像大餛飩，皮薄馅足，湯底用骨头湯熬製，加了紫菜、虾皮、榨菜末和自家煉的豬油，鮮香不膩。‌從1978年就開始在大成路經營，是三代人接力開的老店。2024年在武漢“十大名點”餐廳評選中，原湯水餃得了匠心獎，店鋪也被授予“漢派小吃名店”稱號。很多老武漢人從小吃到大，味道幾十年没怎么變，是本地過早的熱門選擇之一。‌‌

　　麗華早點店是位於武昌區大成路的一家早餐店，創立於1997年，由店主葉麗華經營，是一家近30年的老牌早餐店。該店主營熱幹麵、麵窝、酥餃、牛肉粉等武漢傳統早點，其中酥餃為其招牌小吃。該店曾獲評“漢派小吃名店”，並在武漢“十大名點”餐廳評選中，其“歡喜坨”和“苕麵窝”產品獲得“匠心獎”。

雷軍在麗華早點店過早（資料圖）

　　大成路上的老字號——‌王氏燒麥大骨湯水餃，這家店在大成路一帶很有名氣，開了二十多年，是不少武漢本地街坊和遊客認可的過早去處。‌店里主要賣两樣東西，一是香菇鮮肉燒麥，二是大骨湯水餃，品類雖簡單但勝在專注。水餃是薄皮包肉餡，湯底用大骨熬製，帶有胡椒香，配著虾米、榨菜丁和葱花，整體湯頭比較清潤。水餃價格比較親民，7元一碗，在同類店鋪中性價比不錯，分量也足。

　　這家店在武昌大成路已經營二十餘年，是街坊邻鄰居公認的汉味過早老店。其招牌糊湯粉以‌喜頭魚（即鲫魚）每天新鲜現熬，去骨去刺後調成濃稠魚糊，再加入细米粉，撒上虾皮、榨菜丁、葱花，吃前將糊湯與米粉充分攪匀，入口鮮香濃鬱，帶有恰到好處的胡椒味。‌馮記的口味經過改良，胡椒味不像傳統糊湯粉那樣衝，属於半清淡口‌，米粉現做現泡，軟糯而有韌性。最地道的吃法是搭配門口自家現炸的‌油条條，將油條切段泡入糊湯中，一半綿軟、一半酥香，是武漢人最經典的過早組合。‌值得一提的是，大成路堪稱武漢鮮魚糊湯粉“最內卷”的一條街，50米內匯集了多家鱼糊粉店，馮記與斜對面的李記鲜鱼糊湯粉已對峙十餘年，成為街頭一景。‌‌

　　李記魚糊湯粉，只要5塊錢一碗，油條2塊錢一根。熱騰騰的湯粉，冬天早上來一碗簡直不要太舒服！油條蘸湯粉吃，感覺和河南的油條泡胡辣湯有點像，特别好吃！

　　劉氏老面窝。這家小店以炸面窝出名，專注製作面窝已有12年之久，是武昌本地人常去的過早去處。‌店鋪位於大成路內，與“九鼎麻辣燙”合租一个檔口，早上賣面窝，晚上則經營麻辣燙，這種分租模式在小成本商户中較为常見。 其面窝價格為1.5元一个，脆邊寬、葱香足，搭配旁邊家的葱肉餅（5元1个）食用更佳。‌