<p class="ql-block">美篇昵称：舟艦</p><p class="ql-block">美篇号：4309192</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 这个国庆，市场偶遇主食店卖窝头，这是久违的味道。使人心动，遂买两个。又一想，窝头和包谷珍是绝配，便又买了一斤熬粥喝。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 主食定了，副食吃什么？突发奇想：索兴来个全素斋。咸菜炒肉沫+软烧豆腐+蒜炝茼蒿如何？呵呵，咸菜炒肉沫可是已经有四五十年没吃过了。这些年，一是生活好了，早就把当年陪着咱吃糠咽菜的老友菜忘到了一边。二是为健康，少吃一些腌渍的食品。如今，特别是国庆佳节，家人们大鱼大肉的，是该吃点清淡的饭菜寡寡油了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"></span></p> 芥菜丝炒肉沫 <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 将一个芥菜疙瘩切丝，放入清水浸泡片刻，脱去咸味。毛豆剝好，用清水煮熟待用。菜中加点毛豆，一为配色，二为搭配营养，这也是私厨的创意。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor"></span></span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 大火热油，改中火煸炒肉沫，放少许料酒去腥，老抽增色。放入芥菜丝和毛豆煸炒，再加少许精盐调味，即可出锅盛盘。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"></span></p> 软烧豆腐 <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 软烧豆腐，先用小火将永川“外祖母豆豉”细细煸炒出香，再放入豆腐焖烧，加少许生抽增色，精盐调味，勾流水芡即成。此菜色泽红润，味道鲜香，口感滑嫩，豆豉是经典。滑嫩的标志是“软”。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"></span></p> 蒜炝茼蒿 <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 蒜炝茼蒿，将茼蒿淖过捞出控水，加少许精盐、陈醋，将蒜拍破，烧热花椒油炝在茼蒿上即口。这道菜色泽清爽，异香扑鼻，使人食欲大开。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"></span></p> <p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 这道晚餐，家人们最爱吃的是窝头，最爱喝的是玉米珍粥。最青睐的是芥菜丝炒肉沫。两位小盆友更是吃出了香味，吃出了快意。饭后大家集体感悟：粗茶淡饭更养人！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"></span></p>