徽菜

山峰

这次循着古街的窗棂纹路找过来，刚推开门就被满桌的烟火气撞了个满怀。木桌摆得满满当当，砂煲咕嘟着暖雾，煎得外脆里嫩的毛豆腐码得整整齐齐，腊味暖锅卧着蛋饺与咸肉，油亮的酱汁裹着每一样食材，衬着窗外沿街的老点心铺招牌，连风里都飘着徽菜独有的醇厚香气，还没动筷子先觉出几分地道的诚意。

最先伸筷子的自然是桌上这道招牌臭鳜鱼，浓油赤酱的汤汁裹着整条鱼，面上撒满了黄豆、红椒和青蒜粒，筷子尖刚碰到鱼肉就觉出肌理的紧实，夹起来连带着挂汁的蒜瓣肉，咸鲜里藏着那股独有的发酵香气，是走了多少条古巷都忘不掉的徽州老味道。

旁边那碗红烧肉焖着小鲍鱼，琥珀色的肉块炖得颤巍巍的，油亮的酱汁裹着每一寸肌理，服务员戴着一次性手套俯身撒下一把鲜切的葱花，碎绿落在红亮的肉上，热气裹着肉香直往鼻尖钻，肥而不腻的口感混着鲜气，一口下去就懂了徽菜重油重色、慢炖出真味的讲究。