<p class="ql-block">别有风味冻三宝 （冻梨） 天 亮 / 文</p><p class="ql-block"> 年宴散场时，雪还在下。食堂的热闹像一团火，被我们甩在身后。推开门，冷风裹着雪粒扑在脸上，几个人缩着脖子往司务长小屋跑，脚步踩在雪地上，咯吱咯吱响，笑声随着我们却一路没停过。 </p><p class="ql-block">推开小屋的门，一股暖意迎面扑来。炉子烧得正旺，铁皮炉壁泛着红光，屋里暖烘烘的，和外面的冰天雪地像是两个世界。大家脱了棉袄往炕上一坐，不知谁喊了一声:"上家伙!”事先准备好的糖点摆上了炕桌，冻梨也端了上来，黑黢黢的，硬邦邦的，放在盆里化着冰碴。有人等不及，拿起一个就啃，冰得直吸气，逗得满屋大笑。</p><p class="ql-block">"慢点儿，没人跟你抢!"</p><p class="ql-block">"你懂啥，这叫‘冰火两重天’!</p> <p class="ql-block"> 我们几个人闲坐在桌旁，我端上事先用凉水泡上的一盆冻梨蛋子。这是我年前在连队小卖部让李莉给留的一麻袋冻梨及其他糖果糕点，准备好朋友相聚时解馋的。冻梨在凉水里浸泡到要化不化时，拿出一个磕掉冰层，露出半化不化的冻梨蛋直接用牙啃，那叫一个爽啊!如冰淇淋般美味!冻梨酸酸甜甜的汁水冰冰凉凉的，顺着嘴唇和牙缝流进嘴里流进心田!真凉啊，大家吃得个个呲牙咧嘴，但很满足，太好吃，太开心啦!那个年代，在东北农村能吃到冻梨蛋已经很满足，知足者长乐么!</p> <p class="ql-block"> 屋里笑成一片。有人讲起宴上的趣事，说谁谁谁喝多了把馒头当肉吃，谁谁谁敬酒敬到了“女友”头上。说着说着，自己也笑弯了腰。 冻梨渐渐化软了，咬一口，甜丝丝的汁水顺着嘴角往下流。大家一边吃一边闹，有人唱起了歌，调跑得离谱，却没人嫌弃，反而跟着一起吼。窗外的雪还在飘，屋里的炉火噼啪作响，暖意从脚底一直漫到心里。那一刻，没人想家，没人觉得冷。在这间小小的司务长屋里，我们就是彼此最亲的人。雪夜漫漫，小屋如舟。看风雪同舟，我们都在船上。</p> <p class="ql-block"> 冻梨不光有来历，它是东北人心里“团圆”的象征。东北有"大年三十吃冻梨"的说法，因为“梨”和“离”同音，冻上它，寓意一家人永远相聚、不分离，图个团团圆圆的好彩头。尤其过年时，它是东北人心里“团圆”的象征。 </p><p class="ql-block"> 冻梨吃法也很有说道，吃前要"缓":冻梨不能直接啃，要放在凉水里泡一会儿，等它化到半软，表皮结一层冰壳，就能吃了。1.这时候撕开黑皮，里面是琥珀色的果肉，可以直接咬，也可以凿开冰壳吸着喝里头的梨汁，冰凉酸甜，像喝天然果汁。2.吸干汁水后，撕开果皮嗦果肉，口感像冰淇凌，带点冰沙感更爽。3.缓一半吃:不用完全化透，有点冰碴的时候咬着吃，口感更有层次，像水果奶茶。 </p> <p class="ql-block"> 东北冻梨的历史可以追溯到一千多年前的辽代，相传当时生活在东北的契丹人深秋上山采摘野梨，遇上突降的暴雪，来不及把梨全部带回，把剩下的梨埋进了厚厚的积雪里。等开春雪化时，他们回来找梨，发现原本酸涩的野梨冻得通体发黑，泡在冷水里缓开后，汁水清甜、完全没有了涩味，从此就有了把梨埋进冰雪里冻藏的吃法，这也是冻梨最早的起源传说。</p> <p class="ql-block"> 那年的雪下得很大，司务长的小屋暖得像春天。炉火烧得旺，炕桌摆得满，大家挤在一起，冻梨还没化透就抢着啃，冰得直吸气也不肯松手，气氛却乐翻了天。</p><p class="ql-block"> 如今，那间小屋早已不在，那些人却还在心里。原来最暖的不是炉火，是有人陪你挨过风雪;最甜的不是糖点，是苦日子里一起笑出声的日子。雪落北大荒，屋暖人团圆。一盘冻梨，满屋笑声，那是我们最穷的一年，也是最值得回味的难忘春节。 </p>