在四国寻觅美食的快乐

舟艦

舟艦4309192 　　 行走在四国这个半渔半农的地方，似乎更便于寻觅到独特的美食。因为，这里既有海味的鲜美，又有稻菽的清香，还有小城的古朴。各色美食就在每一条街，每一条巷……它们在等待吃货的青睐。而这时的我们，只需要怀揣一颗好心情去寻找它，用感恩的心情去面对它就行了。 　　 只有在周日才开放的高知市场大集，地摊排列在街道两边，连绵不绝。这里，每逢周日禁止车辆通行，便成了集市步行街。我们夹杂在熙熙攘攘的人群中，起底东瀛悠闲民俗民风画卷。 　　 集市的下里巴巴&超市的阳春白雪，同样的食材新鲜，同样的童叟无欺，同样的不砍价。 　　 小盆友在争抢什么美食？噢，一定是冰激凌吧…… 　 　人声鼎沸的美食大集，“排队、等位、自助”是关键词。点餐要奋勇，等位要坚定，取餐象抢购，吃饭如打仗，也是另一番情趣。享用了这等美食，似乎可以把你锤炼成国际主义战士了。 　　 一隅，窃窃私语的中年男女和孤独一人喝啤酒的少年，这在杂乱的美食大集上又是一种风景。 　　 四国的第一晚，德岛的夜里，我们一行人在寻觅。举目望去，却也来到中国餐馆“王将饺子”。最熟悉的菜式，最诱人的煎饺，一缕乡情，几壶清酒，全家情谊。 　　 宇和岛，一次最盲目的美食邂逅。靠木屋旅馆老板事先帮我们订坐，才免遭初到小镇无处裹腹的境地。我们按预约时间来到高野家“乡土の味”，外面很不起眼，里面却别有洞天。外面是清清冷冷的街道，里面却高朋满座。 一碟干虾，告诉我们这里是瀨户内海，一盘烤鲷鱼头，告诉我们，德岛的鲷鱼是全东瀛最棒的。鲷鱼头被烤的外酥里嫩，鱼皮厚而柔轫，口感柔滑筋弹。喝两口土の酒“大吟釀”，令人回味无穷。为了这道菜，我们几位长老竟然要了两份。真是费了银子，享了口福。 　　清晨，和着阳光和雨露，清风酒店的早餐摆在我们面前。“精致”是链结词。不忍下箸，是对美食的欣赏和愉悦。餐前餐后的热毛巾令人惬意，清新的山野小花令人凭生雅趣。精致细腻的造形令口水早已淋湿了手机。不由地想起哲人的一句话:唯独这样的早餐不可辜负……. 　　 傍晚，优雅的环境，辉煌的灯光，似有还无的音乐，预示着一场大餐的惊艳登场。怀石料理--东瀛高雅美食的代名词。要说它是一种美食，还不如说它是一种艺术。怀石料理不以香气诱人，更以禅思为境。它对餐具和食物的摆放有极高的要求，虽然每道菜量很少，但不失都是一件件工艺品。面对如此美食，食之需静心如水，才能领略美食的万千境界。 　　 那晚，清风酒店被中国人全部占领，小日本只配给大中华帝国之子"哈伊、哈伊″的服务…… 这是那个晚上怀石料理的菜单: 先付:(开胃的小菜。调味轻盈，质感清新)。 八寸:(以季节为主题的菜色。一种寿司与几款较小份的小菜组合) 白付:(季节性的生烹。蔬菜、肉、鱼、豆腐……食材小块闷煮) 盖物:(有盖装盛的食物。汤或茶碗蒸) 烧物:(季节性的鱼类烧烤) 酥肴:(以醋腌渍的小菜) 冷钵:(用冰镇过的食锅盛放热食。面条、凉拌时蔬、虾、蟹肉) 强肴:(主菜。烤煮牛肉、禽肉、鱼)咱们常说的硬菜 御饭:(米饭) 止碗:(酱汤。放入豆腐、葱花、海代、菌类) 水物:(甜品、水果) 　　 怀石料理讲究形施，极工盛器，配合食物，造形美仑美奂，犹如工笔画细致入微，更有留白。冷冷的，不以香气诱人，一如日本的艺妓，冷艳异常，秀色可餐。 　　 小盆友在等待…… 　　 小盆友在进餐…… 　　 坐着火车吃拉面，也是四国之旅的一件惬意之事。一大早，11团兵分两路，4人购物溜大街，7人找寻乌冬面的故乡。火车倒了三趟，火车票一人花了2000日元，来到金藏寺。这里的乌冬面就象一滴甘露，可以把人们的味蕾从奢华厚重转换到清新淡然。 我们就是来这里找寻一间名为“香の香”的面馆。当地人形容这个店的乌冬面是销魂的乌冬面，却是千客万来。 　　各位看官，您知道这个陶瓷大罐是做什么的？起初俺以为是盛面汤的，吃到后来，才知道它里面是乌冬面的热汤汁调料。我们却随大流去舀一种冰凉的汤汁调料，蘸着面而食，也是一种风味。 　　 这盆面价值250日元，折合人民币150元。 　 　静谧的直岛，傍晚最有韵味。依山傍海的法式餐厅在恭候我们。突然，有一种想法涌上心头:在东瀛吃法式大餐好象有些怪异，这里本身就有众多鱼生、牛肉、寿司等美食，何须舍近求远？何须味蕾西化？ 直岛啤酒也要点赞。 　　 这些菜，食材新鲜地道，色泽清丽，香气扑鼻。精工细作，把法式大餐的优雅和日本料理的清新融为一体，使东洋的质朴与西方的奢华完美的结合起来。雪白的桌布，浆挺的口布，银质的餐具，阵阵飘来的音乐…… 　　小吃在民间，美食就藏匿在每一条街巷。天妇罗的酥香鲜弹，各式拉面或清淡或浓郁或香艳，令人闻香下马…. 回想那年在大阪，有个叫中野的家伙给我们当翻译，同时开了一间“中野拉面学校”，就自以为了不起了。他不识庐山真面目，力邀我们去他家吃拉面，还要让我们先当学员学着拉面。这小鬼子妄想在俺秦国大丈夫面前耍大刀。结果，自取其辱。惊叹秦国大丈夫面艺牛的不是一般了得！ 　　 更有夜市的宵夜，许多小摊都挂着“饺子”的招牌，我们看中了一家吃客比较少的摊位。这里的饺子不是水煮而是油煎而成。那晚，我们食欲大增，一口气点了三十几份皮又薄馅又小的饺子，花了日元一万多，大呼上当，小日本真坑爹呀！ 　　 夜市小摊这样倒酒，倒也让我见识了。小二用一长方型木头盒子摆放三个杯子，徐徐倒入清酒，杯满盒溢为止。 　　 中国大而阔，日本小而悲。本是某人说的两国寺院的风格，我把它用到对比中日的小吃也很贴切。这是“一圆洋食”煎饼的小样，做法一定是偷师俺大唐“天津馃子”的英姿。但小日本却是太小气了，完全没有了“天津馃子”的豪迈与风彩，也少有大酱配大葱和香菜的口感。 　 　那晚，高松城下的酒店，这里上映着免费鸡尾酒的盛宴。我们当然必去攻陷它…… 　　 这是各位大唐使者心仪的一款点心。店家餐台上只摆了6块，我一口气拿了它5块。这样做，既展示了大唐使者的豪迈，又保持了大唐使者的矜持。 饼干的淡黄色+虾仁的橙黄色+鱼籽的绛红色，还有香叶的翠绿色，给食客带来愉悦和快意。干香酥脆的苏打饼干，鲜嫩滑弹的虾仁，颗粒饱满的鱼籽对立统一的汇聚在一起，撩起了味蕾的诱惑。此刻，酥脆与滑嫩、干香与鲜美全都汇入口中，情不自禁地旌旗摇动，起伏荡漾…… 许多朋友看到这个美食后热聊纷纷，说什么“俺是豪迈有余，矜持不足”。更有美女法官看后，一见倾心，竟动手自制秦式点心PK日料，也是热爱生活的积极分子了！ 　 　这款点心如何？精美的点心在石钵和钢丝上烘焙，先不要尝试味道，就看钵体的书法便已体会到它的文化和精致。 　　 四国的美食林林总总，就不一一赘述了。但大唐长老明白，旅行中，美食是愉悦自己的一种生活方式，左右自己出行的心情。人在旅途，重要的是要热爱自己、热爱生活。在东瀛的民宿，我们大家一齐动手包饺子、做西红柿鸡蛋汤。那一顿饭，彻底屏蔽了味噌汤。那天，尽管没有桿面杖，但我们因陋就简，操起保鲜膜的纸胆，杆起了饺子皮，让大家沉浸在异国他乡饺子就酒，越喝越有的情景剧之中。 这是中国的，北京烤鸭、川菜……满街飘香，故乡的味道。四国美食的寻觅以一餐大中华料理而圆满结束。北京，我们回来了。