昵称：末羊<br>美篇号：5692363<div><br> 豆腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，深受人们的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。自己在家按葫芦画瓢学做豆腐乳，这是一个漫长的时间与耐心等待的过程，具体操作如下：</div> 1、中豆腐一块，多少量按自己需要，切成小块，大小也是按自己爱好，淋去水分，待用。<br> 2、盛器可用陶瓷罐，也可用玻璃器皿，洗净晾干即可。<br> 3、在盛器的底部，撒一层盐，将淋干的小块豆腐，整齐地码好，不能太挤。码好一层撒些盐，以此类推，直至完成。 4、盖好盖，让它自然乳化。冷天放在室内，常温约半个月左右的时间。夏天，进冰箱，约20天可能更长的一点时间。<br>5、平时观察是否达到乳化的口感，如已达到，倒去卤水，加入甜酒酿，没过豆腐乳即可，剩下的就交给时间了。一个星期后，就可以品赏自己做的美味豆腐乳了。<br> 2026年10月4日 刘粮华 <br>