<p class="ql-block"> 既然说到轮流作饭，接着就聊聊我们的吃食。</p><p class="ql-block"> 玉茭（玉米）。玉茭收获后晾晒干，人工搓粒在场院或者炕头上，这也是妇女们冬闲时的主要活路。以后将玉茭背到电磨上，机器打磨成玉茭面，回家蒸窝窝吃，熬糊糊喝！当地吃法如此，但我们有时候还会贴饼子蒸窝头！</p><p class="ql-block"> 本地的高粱很好吃。社员们吃高粱吃得两个脸蛋红扑扑，姑娘媳妇如此，那老汉也是红脸蛋儿！含铁量高啊！当地高粱的吃法也就是煮和蒸。首先，高粱面要和上榆皮面——这是人家传统，谁知道有几百上千年了。反正榆树还在长着，有许多粗壮的得有百年以上的树龄了。当然，一次也用不了好多的！</p><p class="ql-block"> 怎么吃：和好面，捏成疙砣拳头大，塞在饸饹机上压就是了——木头机器架上灶台跨于大锅之上，人上去用力压。这叫饸饹面；在案板上用手板搓成尺把长两头尖的圆咕噜噜条，这叫“鱼鱼儿”。高手可以双手并用同时搓出十根来；还有，在小臂或用两手板互搓成大片儿，有人说这叫“圪朶儿”，我也不知道。反正是煮着吃或蒸着吃的。</p><p class="ql-block"> 拿什么拌呀？咳！酸菜呀！用干净家什，从大缸里夹上些酸菜也可以舀一勺酸汤搁面上，鲜亮的白的黄的洋白菜、白罗卜、胡罗卜丝，一拌！酸一点点带些甜，滑不溜几的，很好吃的。</p><p class="ql-block"> 蒸着怎么吃呢？一样！拌酸菜喽！</p><p class="ql-block"> 阿信补充：压饸饹，一般是用高粱面或荞麦面，一团一团地塞入饸饹床中间的竖槽里。需要两个人配合，上头的人一发力向下压，数根饸饹面应声而下，大锅旁边的人负责把下锅不久的面打散。面熟了之后，再加上作料，如果有和刀削面一样的小块肉，那就是一碗热气腾腾的美食了。</p><p class="ql-block"> 还有啥吃食？小米除了焖饭煮粥，也可以打成面，蒸小米窝窝！</p><p class="ql-block"> 小麦种的少产量不高，白面就吃得少，一人一年就那么几斤，逢年节，蒸包子包饺子。这白案活儿，我们老潘拿手，还会蒸糖包、花卷呢，白白的，挺喧腾。立丽的抻面最拿手。大米饭就更少了。莜麦几乎也就吃过一两次，再说，吃上瘾了多吃一口就会撑死你！真的会死人！</p><p class="ql-block"> 平时炒菜不！？说到这炒菜，先得说菜油！原平主要出胡麻油！也有少量花生油，滴滴点儿的芝麻油。就是胡麻油，也有限供应。所以，要省着用。就这样，前两年的某一年里，我们有半年没有菜油吃！就是水煮菜加点盐，或许有点猪油。而胡麻油有个特点，一烧上火就起烟，呛人的，等待烟气一过就好炝锅炒菜了。（居里说：其实我们吃的主要是蓖麻油。那时，每个小队都会在田边地角、沟沟坡坡上种一些蓖麻，到年末每人能分上一两斤蓖麻油。乐妮也千真万确地跟着说：是的。稠稠的，只放一点儿，那味儿……胡麻油金贵，一年每人才一两还是二两来着？）</p><p class="ql-block"> 炒菜就炒那些土豆白菜罗卜呀？基本吧。不过春天一过，其他菜蔬就下(当地念：哈！四声）来了。那以后，我们可以吃到黄瓜西红柿茄子柿子椒西葫芦韭菜豆角啥的。茄子，老乡生吃呢！我尝一口，还行。黄瓜夏天要吃冰凉的，那就先扔到井里，过会儿再捞出来吃。</p> <p class="ql-block"> 其实，我们自己的小院真不算小，一直想着种点什么。但是，每每劳动回来，浑身酸懒如同散架，谁还有精力去种菜种瓜？撩着荒着很是可惜。当然，后两年左右的时间，仍然守在村里的几位插友种下了心仪的蔬菜，有茄子、（西）葫芦，而且在七三年秋，那葫芦有几百斤的收获！</p><p class="ql-block"> 话说回来，至于肉那吃的不多，那得花钱哪！养猪杀猪能多吃几天，羊肉偶尔吃过。当地人不吃鸡只吃蛋，也不吃鱼。我们开始前两年也就吃过一次鸡，还有男生吃过鸽子，鱼好像没见过有。所以，营养不够啊！</p><p class="ql-block"> 其实，鸽子真好吃！炖汤那叫个香！别提味精那玩意儿，根本用不着。村里鸽子都是放养，自己飞到地里去觅食的……我们没想到养来吃。庚明后来倒是养了几只。后来呢……</p><p class="ql-block"> 其实，不同于老乡，我们的饮食生活当中还是有点点另类的补充，那就是家里寄来或者自己带来的“小吃”。这个方面我对别人的确不知详细，因为还属于个人隐私吧。就我来讲，记得带回来过猪油。在家时，买来板油，切碎，加点水，加点盐，加几粒花椒，烧开了慢慢熬着，油渣泛黄就行了。等放凉些再搁进玻璃罐头瓶（那时候似乎就记得有红果的、梨的罐头）中，那可是白白的好看。不搁水，炼出的油就容易发黄还有点烧油冒烟时的那个味道。</p><p class="ql-block"> 此外，家里托人给带过香肠，与大家伙共享了炒饭。还有就是炒咸菜，一般爱用云南大头菜，因为有点甜，加点柿子椒更好。而同志们都带了什么，包括我分享过的，不记得了。那时候，自己家里给我的折子有点钱，舍不得花——一分钱都没花。村里合作社，也没有啥可买的，就是白酒、果酒、低级烟、块儿糖，两罐头吧。县城里、原平镇上，我也就吃过炸糕和糖馅饼（锅魁），尝过一次过油肉。国营商店里，货架上几乎也是稀稀拉拉空空荡荡。日子，就这么过着。</p><p class="ql-block"> 后来邱里在电话里讲给我个故事：那年我们还在老乡家住，不知怎么男生听说我们从家里带回了好多好吃的，于是就到我们屋外，乞求“给点儿”！得到了不少后，立刻回去开吃。我们也挺好奇，就跑到你们屋前“偷听”。就听到你在里边忽然说：“哎呀！又掉了一个大个儿的！”……给我们乐得呀！</p> <p class="ql-block">吃面。</p> <p class="ql-block"> 日记: 昨天接到同学黄✕平的信，我们又开始友谊了。（注: 在学校时走得近。他插队去了北边很远。）</p><p class="ql-block"> 今天又收到爸爸的来信。国际上我们利用美苏矛盾，在华沙与美使一接触，使苏修心慌意乱。但立是于备战，用战争观点观察、检查，落实一切。</p><p class="ql-block"> 主席对山西有指示，要在农业上大发展，这就是为了战备。（12.25）</p>