烙韭菜盒子吃

张国珍

忙活了大半天，刚出锅的热乎韭菜馅饼整整齐齐码在带花的瓷盘里，外皮煎得金黄带点焦香的纹路，看着就软乎乎的冒着热气。最顶上还摆了个咬开的半块，鲜绿的韭菜混着细碎的肉馅露出来，香气顺着热气直往鼻子里钻，我盯着盘子都忍不住咽口水了。

我凑过去又端详了两眼刚烙好的馅饼，饼边发得白白胖胖，烙得焦脆的部分带着深浅不一的琥珀色，每一道捏出来的褶子都煎出了香香的焦壳，这火候掌握得刚刚好，外脆里软，一看就知道内里的面发得有多暄腾。

调馅的时候才是最有成就感的环节，刚切好的鲜绿韭菜拌上炒得松松散散的肉末，油亮的汁水裹着每一粒馅料，我拿筷子翻来翻去，韭菜的鲜气混着肉香直冒，就等着把这满满当当的香馅包进醒好的软面里，下锅烙成喷香的馅饼了。