[合集] 《富民路口的修车爷叔，满手油污，后来开了保罗酒楼》连载

魔都文书

[前言]

这篇文字写的，是富民路上一段旧事。

一个修车爷叔，从东湖路口的修车摊起步，四张木桌、满手油污，后来竟开出了沪上闻名的保罗酒楼。它有过热闹，有过体面，也终究在梧桐影里慢慢落幕。

这里没有传奇人物的神话，只有普通人在时代里谋生活、守手艺、撑门面的痕迹。五篇连载，现已收官。愿这些文字，能替那条路、那些人，多留一点烟火气。

（一）初识｜东湖路口的修车爷叔

东湖路口，修车摊不大，爷叔话也不多。

他蹲在路边修车，手上常沾着油污，日子也像车轮一样，一圈一圈往前转。那时谁也没想到，这个不起眼的人，后来会在富民路开出一家让人惦记多年的酒楼。

八十年代末，改革开放的春风吹遍上海滩，市井街巷处处涌动着谋生、奋斗的生机。那时候我在总队机关工作，住在大福里6号院，每天上下班，都要经过富民路、东湖路交叉口。

当年的富民路，梧桐参天，绿荫盖住大半条马路。个体经济刚刚放开，街边小店陆续开出来，处处都是鲜活的市井气息。当年这条路上最出名的吃食，要数椒盐大王蛇，是九十年代请客的时髦菜，一到晚上十分热闹。

富民路271号路口，就摆着一个不起眼的修车摊。摊主就是强爷叔，后来保罗酒楼的创始人。一块旧木板、几把扳手、几卷补胎胶皮，就是他全部家当。

强爷叔为人厚道，话不多，常年守着摊子，风吹雨淋。我当年骑车上班，车胎经常扎破，总在他这里补胎。收费公道，偶尔没带钱，他也只是摆摆手，下次再说，从不计较。

那时候路边摆摊不容易，遇上市容整治，他只能默默收拾工具，挪走摊位，谋生的辛苦，我都看在眼里。

一次修车闲聊，我问他以后有什么打算。他擦着手上的机油，望着来往行人慢慢说：时代慢慢变好，总不能一辈子摆路边摊，想找一条更稳当的路。

谁也想不到，这个满身油污的修车师傅，往后会跨界做起餐饮，在富民路，闯出一段沪上本帮菜的传奇。

（二）兴起｜四张小桌，佐罗为名的草根起步

四张小桌，就是最初的门脸。

店名取了个洋气的"保罗"，源自老电影《佐罗》，听上去有些不合时宜，却也有股不服输的劲。修车的人想开酒楼，旁人难免觉得不靠谱。可他就是从这几张桌子开始，把日子一点点摆出了样子。

强爷叔夫妇俩，是实打实的草根。丈夫摆摊修车，妻子在路边卖茶叶蛋，起早贪黑，省吃俭用，一点点攒下积蓄。攒够本钱之后，夫妻俩在富民路租下一间小门面，开起了小餐馆。

刚开店的时候，店里就四张木桌子，没有精致装修，屋子不大，但是收拾得干干净净。

很多人好奇，本帮家常菜馆，为什么起这么洋气的名字。强爷叔年轻时候爱看电影《佐罗》，敬佩佐罗正直仗义，便取了片中名字保罗，当作店名，以此提醒自己做人要坦荡。

小店没有广告，不靠人脉造势，全凭味道实在、待人厚道，靠食客口口相传慢慢做起来。

大福里的街坊邻里，看完电影散场的路人，还有总队招待所的官兵，都喜欢来这里吃一口热乎家常菜。一街之隔就是东湖宾馆，高端雅致，和这间草根小馆，一雅一俗，相映成趣。

我和不少老战友，经常过来捧场，感念当年修车摊的旧情。我曾经和他开玩笑，修自行车修成开酒楼，这辈子算是彻底翻身了。

强爷叔始终谦逊质朴：时代给普通人机会，做人不能飘，踏踏实实做菜，老老实实待人，一辈子就有安稳饭吃。

岁月沉淀、口碑渐长，店内餐桌从四张慢慢增至六张、八张，日日满座、夜夜喧闹。富民路上这间不起眼的草根小馆，稳稳立足、稳步成长，正式开启属于自己的本帮风华。

（三）特色｜独步沪上的传世本帮绝味

保罗酒楼后来被人记住，离不开一口本帮味。

浓油赤酱，火候到位，入口回甜。老食客愿意来，不只是为了一顿饭，也是为了那份熟悉的老上海味道。说来也巧，那点子讲究，似乎早在他修车的日子里就有了影子。

上海滩本帮菜馆众多，新旧更迭很快。很多网红店红火一阵就关门，保罗酒楼能扎根三十多年，靠的不是噱头，是锅里实打实的手艺。

我祖上因“洪武赶散”迁居海陵，小时候常坐船从高港去上海五角场姑妈家。当年物资紧张，来上海会带蹄髈、脚圈；回乡就带回大白兔奶糖、瓶装啤酒，一路负重赶路，深知食物来之不易。年少路过南京路，望见国际饭店，心里还暗暗盼望，能进去吃一顿大餐。

多年来我尝过华山路、广元路不少老牌本帮馆子，三黄鸡、腌笃鲜、田螺塞肉、油煎小黄鱼，都是心头好。待到品尝保罗酒楼的菜，才体会到老式本帮菜的匠心。

招牌油条海鲜卷，是保罗独一份的特色菜。油条炸得金黄酥脆，搭配酸甜酱汁，海鲜馅料鲜嫩多汁，一口下去层次丰富。

红烧蹄髈、红烧脚圈、本帮红烧肉是店里的硬菜，遵循老法子文火慢煨，色泽红亮，肉质酥烂，肥而不腻，甜咸平衡。

罗汉上素是素菜精品，豆腐衣包裹各色菌菇与时蔬，淋上鲜汁，清爽解腻，荤素搭配，老少皆宜。

餐饮行业起起落落，不少老店因为食材、品质问题慢慢淡出。保罗酒楼多年守住出品，定价亲民，不靠营销，只凭一锅一味，留住一代代食客。

（四）鼎盛｜沪上名楼，座无虚席

保罗酒楼最热闹的时候，真可谓座无虚席。

名流、老客、好奇的人，都曾走进这里。它成了沪上一块招牌，也成了富民路上绕不开的名字。可越是风光，爷叔越没有忘记自己从哪里来。那张旧木凳，一直留在店里，像一句没说出口的话。

九十年代末到新世纪初年，是保罗酒楼最红火的时期。当年小小的四张桌小店，慢慢发展，把整栋富民路红砖老洋房经营起来，成为富民路地标。

富民路上商铺来来去去，酒吧、时装店开了又关，唯有保罗酒楼常年人气旺盛。每到饭点，门口排队，楼上包房、散座全部坐满，一席难求。

来吃饭的人形形色色，老街坊、老战友、青年报出版社的文人，还有不少慕名而来的名人。墙上的合影，默默记录着小楼的繁华。这里没有高门槛，不管是谁，坐下都能吃一顿家常本帮菜。

名气越来越大，强爷叔依旧朴素低调。对待客人不分贵贱，一律以诚相待。同行涨价逐利，他坚持稳住菜品品质，守住老食客的情怀。

最难得的是他不忘旧情。我们这批最早认识他、支持他的老街坊、老战友，哪怕店里再忙，提前打招呼，都会预留座位。

在追逐利益的商圈里，这份念旧与厚道，比佳肴更珍贵。一栋红砖小楼，半生烟火浮沉，强爷叔用勤恳，书写了属于普通人的时代故事。

（五）落幕｜梧桐依旧，烟火留痕

酒楼终究还是关了。

摊子收了，门面静了，富民路的梧桐依旧一年年绿着。热闹散场后，留下的不只是遗憾，也有一些说不清的人情和记忆。那些味道、那些面孔，并没有因为关门就完全消失。

岁月无声，繁华终有散场。2018年，一辈子勤恳厚道的强爷叔不幸离世。

保罗酒楼的口味、人情，全都靠强爷叔一人撑着。他走之后，没有合适的传承人接手。坊间也流传家族财产纠纷等说法，多重因素叠加，老店元气一点点耗损。

2022年，扎根富民路三十五年的保罗酒楼正式永久闭店。一段沪上本帮传奇，就此画上句号。

回望三十多年历程：八十年代，路口修车摊，风雨谋生；九十年代，四张木桌开店，凭厚道立身；新世纪，红砖小楼宾客满堂；最后繁华落幕，人去楼空。

我从青年戎装到两鬓染霜，亲眼看着这位修车爷叔，一步步打拼立业，最后归于沉寂。最打动人心的，从来都是普通人的坚守。

如今富民路依旧热闹，梧桐年年繁茂，老洋房焕然一新，成为年轻人打卡的地方。只是再也找不到那个满身油污的修车爷叔，尝不到小楼里熟悉的味道。

时代向前，旧事远去。保罗酒楼不只是一家菜馆，它是富民路的时代印记，是小人物脚踏实地的奋斗见证。

一段修车烟火，半生沪上传奇。

梧桐岁岁常青，旧事岁岁难忘，烟火长留人心。

作者后记

写这组文字，前后花了不少日子。从东湖路口的修车摊，到保罗酒楼的热闹与落幕，一路写下来，心里既有空落，也有暖意。

空落的是，一家酒楼、一段岁月，终究成了往事；暖意的是，它曾经真实地存在过，也真实地照见过许多人的生活。

这也是我第一次尝试写短篇连载，配图、制作、摄影、视频都还稚嫩，难免有不足之处。感谢一路读到这里的朋友，也欢迎关注、转发，让更多对老上海有感情的人看到。留言里，我们一起聊聊记忆里的魔都旧事。

梧桐岁岁常青，烟火长留人心。

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